Pâinea este și va fi întotdeauna un aliment confortabil, deoarece carbohidrații egalează fericirea. Așadar, de ce să nu facem fericire întreagă și plină de inimă, mai degrabă decât tristețe albă și goală În ochii mei, pâinea ar trebui să fie alcătuită din patru ingrediente de bază: făină, apă, drojdie și sare - nu douăzeci de cuvinte jumbo-mumbo pe care nu le pot pronunța. În plus, aș îndura mai degrabă mirosul de pâine proaspătă care iese din cuptorul meu decât să-l privesc cum se îndreaptă spre verificatorul magazinului alimentar de pe o bandă transportoare. În plus, uneori trebuie să te confrunți cu faptele.


Paine sandwich de grau integral (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

calorii

1639

ingrediente

  • 1 cană apă caldă (100-105 ° F)
  • 2 linguri melasă sau zahăr brut
  • 1 linguriță drojdie uscată activă
  • 2 1/2 cani faina integrala de grau
  • 3 linguri gluten vital de grâu
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri semințe de in
  • 2 linguri de quinoa cruda
  • 1/4 cană ovăz laminat
  • 1 lingură ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos topit
  • 2 linguri tărâțe de grâu (opțional pentru praf)

preparare

  1. Bateti impreuna apa, alegerea de zahar si drojdia intr-o cana de masura. Se lasă să se odihnească 10 minute pentru a permite drojdiei să se activeze.
  2. Între timp, într-un bol mare, amestecați făina, glutenul de grâu vital, sarea, semințele de in, quinoa și ovăzul.
  3. Când drojdia se termină activând, turnați-o peste făină și frământați până se formează un aluat. Apoi, adăugați uleiul și continuați să frământați pe o suprafață ușor aromată timp de 15 minute. Sau. pentru a accelera procesul, amestecați în vasul unui mixer de suport echipat cu un cârlig de pâine pe viteză medie timp de 6-7 minute.
  4. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
  5. Apoi, continuați să frământați încă 10 minute cu mâna sau 5 minute folosind cârligul de aluat.
  6. Ulegeți ușor un bol mediu și formați aluatul într-o bilă, păstrând suprafața superioară netedă. Se introduce în vas și se acoperă din nou cu pânza umedă. Păstrați într-un loc cald pentru a se ridica timp de 45 de minute.
  7. Pregătiți o tigaie de dimensiuni medii prin ungerea laturilor și a părții inferioare cu ulei și căptușește partea de jos a tigaiei cu un pătrat de hârtie pergament pentru a asigura eliberarea ușoară a pâinii.
  8. Îndepărtați aluatul din bol și pe o suprafață ușor aromată pentru a forma. Apăsați aluatul într-un dreptunghi cu latura scurtă îndreptată spre tine și pliați aluatul deasupra lui de două ori, etanșând cu cute cu palma. trageți părțile de sub și rostogoliți ușor înainte și înapoi de câteva ori pentru a se potrivi cu lățimea tigaiei. Așezați aluatul format în tigaia cu pansă în jos. Umpleți din nou cârpa și capacul, punând tigaia din nou într-un loc cald timp de 30 de minute sau până la dimensiunea dublată.
  9. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
  10. Când aluatul s-a dublat, folosiți-vă mâinile pentru a uda ușor partea superioară a pâinii cu câteva picături de apă și presărați tărâțe de grâu și / sau ovăz deasupra. Foarte ușor, lipiți-le în pâine pentru a vă asigura că se lipesc (Pentru a părăsi câmpul de încărcare, acest pas poate fi omis).
  11. Introduceți tigaia în cuptor și coaceți 30-40 de minute până când blatul este auriu. Lăsați să se răcească complet înainte de a scoate forma tigaia pentru a felia.

notițe

În funcție de tipul de făină integrală de grâu pe care îl utilizați, poate fi necesar să adăugați o lingură de apă la un moment dat, dacă aluatul se simte uscat în timpul procesului de frământare. Dacă nu aveți gluten vital de grâu, îl puteți omite. Totuși, pâinea finală poate fi puțin mai densă. Dacă omiteți glutenul vital de grâu și doriți ca fluffiness să rămână, înlocuiți jumătate din făina de grâu în rețeta de făină de pâine. Pâinea poate fi păstrată strâns învelită pe blat timp de 2 zile, la frigider timp de o săptămână sau la congelator până la 2 luni. Personal, îmi place să feliez pâinea înainte de îngheț, așa că pot decongela o bucată la un moment dat pentru sandvișuri sau pâine prăjită.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 1639 # glucide totale: 285 g # grăsimi totale: 36 g # proteine ​​totale: 72 g # sodiu total: 39 g # zahăr total: 25 g Notă: informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.