Salată proaspătă de vară ușoară apărând cu pepene verde suculent, roșii moștenite, castraveți, quinoa, mentă și semințe de floarea soarelui prăjite. Perfect pentru prânzul de vară!


Salata de Quinoa Kale de pepene verde (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Timp de gătit

10

ingrediente

  • o grămadă de kale, clătite și tocate
  • picătură de ulei de avocado
  • stoarce de lamaie
  • Sare de mare din Himalaya
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 castravete, felii foarte subțiri
  • 1/4 cană semințe de floarea soarelui crude sau prăjite
  • 3-4 căni de pepene cub, cu semințe eliminate
  • 1 roșii mari sau 2 roșii mici, tăiate cubulețe
  • mână de frunze de mentă, sfâșiate
  • 1 cană Quinoa
  • 1/4 cană de cașcaval cu nucă, sfărâmată (opțional)

preparare

  1. Mai întâi, pregătiți quinoa conform instrucțiunilor pachetului.
  2. În timp ce quinoa se gătește, se spală și se toacă fructele și legumele și se pun deoparte.
  3. Adăugați calul sfâșiat într-un castron mare și aruncați un pic de ulei de avocado și o stoarcere de lămâie. Masează calul cu mâinile tale pentru a înmuia calea. Se condimentează cu sare de mare din Himalaya și piper negru și se lasă să stea timp de 5-10 minute pentru a se descompune în frunze.
  4. În timp ce kale se marinează, tăiați pepene verde în cuburi de 1 ″, feliați castravetele fin cu o felie de mandolină și tocați roșia și puneți deoparte pentru asamblare.
  5. Pentru a asambla salata, împărțiți calul masat între boluri și tocați cu quinoa gătită, castravete, brânză de nuci herbească opțională, pepene verde, semințe de floarea soarelui și mentă proaspătă.
  6. Topiți cu semințe de floarea soarelui și serviți imediat.
  7. Păstrați rămășițele separat la frigider timp de 2-3 zile.