Dacă aveți oaspeți care vin și doriți să-i impresionați sau dacă vă plictisiți de costul obișnuit pentru cină, atunci acest jalfrezi poate fi răspunsul vostru. Jalfrezi este un curry de tomate pe bază de prăjit, originar din India de Nord. Gătit cu legume și tofu, este greu la condimente, dar nu la căldură, creând o lume de aromă. Serviți acest curry peste orez brun cu o parte de roti.


Jalfrezi de legume (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
rețetă de brânză cheddar ascuțită vegană

Servește

5-6

ingrediente

  • 1 ceapă medie
  • 3 roșii de dimensiuni medii
  • 1 cană de flori de conopidă
  • 1/2 cană flori de broccoli
  • 2 morcovi mici
  • 10-12 fasole verde
  • 8-10 cornuri pentru copii
  • 1 ardei gras
  • 2 linguri frunze de coriandru tocat
  • 4 uncii de tofu
  • 2 lingurite pastă de usturoi de ghimbir
  • 2 linguri ketchup de roșii
  • 1 1/2 cani de apa
  • 3 linguri, plus 1 linguriță de ulei vegetal
  • 1/2 linguriță pulbere de turmeric
  • 1 linguriță sare masala
  • 1 linguriță pulbere de chili roșu
  • 1 linguriță zahăr / jaggery (opțional, dar recomandat)
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • Sarat la gust

preparare

  1. Tăiați toate legumele, cu excepția ceapă și roșii, în bucăți de dimensiuni de baston. Tăiați tofu în mod similar și tocați ceapa fin. Într-un blender, curățați roșia.
  2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adăugați semințele de chimen. Odată ce s-au rumenit ușor, adăugați ceapa și lăsați până când sunt translucide.
  3. Adăugați pasta de usturoi de ghimbir și amestecați bine.
  4. Adăugați piureul de roșii și ketchup-ul lăsați-l să gătească la foc mic până când se separă uleiul (aproximativ 8-10 min)
  5. Adăugați conopida, morcovul și fasolea verde care durează puțin mai mult timp pentru a găti și adăugați apa.
  6. Gătiti la foc mediu-înalt, până când legumele se înmoaie, dar nu sunt fierte în întregime.
  7. Adăugați acum legumele rămase precum porumbul, broccoli, capsicum.
  8. Adăugați pudra de turmeric, garam masala, pudra de chili roșu și sarea.
  9. Gatiti pana cand legumele sunt gata si curry-ul are consistenta dorita. Dacă este prea subțire, îl puteți găti pentru mai mult timp.
  10. Între timp, încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă. Când uleiul este fierbinte, adăugați tofu și prăjiți-l ușor până se rumenesc, apoi adăugați tofu în pâine.
  11. Adăugați zahăr / jaggery pentru a vă potrivi gustul.
  12. Garnisiți cu frunze de coriandru și serviți fierbinte cu roti sau orez.