Ne place un castron confortabil cu supă de roșii, dar prea des îi lipsește complexitatea și se termină degustând mai mult smântână decât roșii. Uitând crema, ne-am îndreptat către o supă simplă de roșii și ardei roșu, inspirată din bucătăria turcească, care se îmbogățește nu cu lactate, ci cu ierburi, condimente și boabe pentru a produce o aromă irezistibilă. O stropire de mentă proaspătă a dat ciorbei un pumn de aromă finală. Când faceți cumpărăturile, nu confundați bulgurul cu grâul crăpat, care are un timp de gătit mult mai lung și nu va funcționa în această rețetă.
Supa de rosii turcești, bulgărești și ardei roșu (vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
verdeață de sfeclă cremată
calorii
204
Servește
8
ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline extra-virgin presat la rece
- 1 ceapa, tocata marunt
- 2 ardei copți roșii, tulpini, sămânți și tocați
- Sare si piper
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 linguriță de mentă uscată, mărunțită
- 1/2 linguriță de ardei afumat
- 1/8 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 lingura pasta de rosii
- 1/2 cană vin alb uscat
- 1 (28 uncii) de roșii prăjite în foc
- 4 căni bulion de legume de casă sau cu conținut scăzut de sodiu
- apa 2 cani
- 3/4 cană bulgur de tocat mediu, clătit
- 1/2 cană mentă proaspătă tocată
preparare
- Încălziți uleiul în cuptorul olandez la foc mediu până la sclipire. Adăugați ceapă, ardei gras, 3/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper și gătiți până la înmuiat și rumenit ușor, 6 - 8 minute. Amestecați usturoiul, menta uscată, ardeiul afumat și fulgii de piper și gătiți până la aromat, aproximativ 30 de secunde. Se amestecă pasta de roșii și se gătește timp de 1 minut.
- Amestecați vinul, răzuind orice bucăți rumenite și mai fierbeți până la reducerea la jumătate, aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile și sucul lor și gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile se înmoaie și încep să se despartă, aproximativ 10 minute.
- Amestecați bulionul, apa și bulgurul și aduceți la foc mic. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și lăsați ușor până când bulgurul este fraged, aproximativ 20 de minute. Condimentează cu sare și piper după gust. Serviți, stropind porții individuale cu mentă proaspătă.
- Vezi Nutritious Delicious la magazinul online America’s Test Kitchen!