Tacii cu boabe negre de cartofi dulci sunt o alegere taco super delicioasă pe bază de plante! Sunt ușor de fabricat și pline de proteine. Ce nu este de iubit? Taco-urile sunt adesea concentrate pe cărnile bogate, dar ne-am dorit o versiune delicioasă care să se refere la legume. Combinația noastră preferată s-a dovedit a fi cartofii dulci și chiles poblano, pe care i-am asezonat cu usturoi aromat, chimen, coriandru și oregano. Prăjirea a produs exterior caramelizat și interioare tandre. Încercați aceste tacuri de boabe negre cu cartofi dulci pentru următorul dvs. prânz sau cină!


Tacos de cartof dulce, Poblano și fasole neagră (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 3 linguri ulei de măsline extra-virgin presat la rece
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 1/2 lingurite chimen măcinat
  • 1 1/2 lingurițe de coriandru măcinat
  • 1 linguriță de oregano proaspăt tocat sau 1/4 linguriță uscată
  • Sare si piper
  • Cartofi dulci de 1 kilogram, decojiți și tăiați în bucăți de 1/2 inch
  • 4 chiles poblano, tulpini, însămânțate și tăiate în fâșii de 1/2 inch
  • 1 ceapă mare, înjumătățită și feliată de 1/2 inci grosime
  • 1 (15 uncii) poate boabe negre, clătite
  • 1/4 cană cilantro proaspăt tocat
  • Tortillas de porumb de 12 cm (încălzite cu porumb)

preparare

  1. Reglați rafturile cuptorului la pozițiile superioare mijlocii și inferioare și încălziți cuptorul la 450 ° F. Bateți într-un bol mare ulei, usturoi, chimen, coriandru, oregano, 1 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Se adaugă cartofi, poblanos și ceapă în amestecul de ulei și se toacă la acoperire.
  2. Întindeți amestecul de legume într-un strat uniform pe 2 foi de copt cu margine tapetate cu folie. Prăjiți legumele până sunt fragede și aurii, aproximativ 30 de minute, amestecând legumele și schimbând și rotind foi pe jumătate prin coacere.
  3. Întoarceți legumele într-un bol acum gol, adăugați fasole neagră și cilantro, și aruncați ușor pentru a combina. Împărțiți legumele uniform între tortilele calde și blocați cu crema de avocado opțională și ceapa murată. Servi.
  4. Vezi Nutritious Delicious pe Amazon!