Tacii cu boabe negre de cartofi dulci sunt o alegere taco super delicioasă pe bază de plante! Sunt ușor de fabricat și pline de proteine. Ce nu este de iubit? Taco-urile sunt adesea concentrate pe cărnile bogate, dar ne-am dorit o versiune delicioasă care să se refere la legume. Combinația noastră preferată s-a dovedit a fi cartofii dulci și chiles poblano, pe care i-am asezonat cu usturoi aromat, chimen, coriandru și oregano. Prăjirea a produs exterior caramelizat și interioare tandre. Încercați aceste tacuri de boabe negre cu cartofi dulci pentru următorul dvs. prânz sau cină!
Tacos de cartof dulce, Poblano și fasole neagră (Vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
ingrediente
- 3 linguri ulei de măsline extra-virgin presat la rece
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 1/2 lingurite chimen măcinat
- 1 1/2 lingurițe de coriandru măcinat
- 1 linguriță de oregano proaspăt tocat sau 1/4 linguriță uscată
- Sare si piper
- Cartofi dulci de 1 kilogram, decojiți și tăiați în bucăți de 1/2 inch
- 4 chiles poblano, tulpini, însămânțate și tăiate în fâșii de 1/2 inch
- 1 ceapă mare, înjumătățită și feliată de 1/2 inci grosime
- 1 (15 uncii) poate boabe negre, clătite
- 1/4 cană cilantro proaspăt tocat
- Tortillas de porumb de 12 cm (încălzite cu porumb)
preparare
- Reglați rafturile cuptorului la pozițiile superioare mijlocii și inferioare și încălziți cuptorul la 450 ° F. Bateți într-un bol mare ulei, usturoi, chimen, coriandru, oregano, 1 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Se adaugă cartofi, poblanos și ceapă în amestecul de ulei și se toacă la acoperire.
- Întindeți amestecul de legume într-un strat uniform pe 2 foi de copt cu margine tapetate cu folie. Prăjiți legumele până sunt fragede și aurii, aproximativ 30 de minute, amestecând legumele și schimbând și rotind foi pe jumătate prin coacere.
- Întoarceți legumele într-un bol acum gol, adăugați fasole neagră și cilantro, și aruncați ușor pentru a combina. Împărțiți legumele uniform între tortilele calde și blocați cu crema de avocado opțională și ceapa murată. Servi.
- Vezi Nutritious Delicious pe Amazon!