Aceste burrito de cartof dulce și fasole neagră au de toate. Boabele sunt bine condimentate și se potrivesc bine din cartofii dulci fragede și delicioasele plantane prăjite, dar guacamolul este ceea ce aduce într-adevăr aceste burritos. Nu vei mai râvni niciodată pe Chipotle.


Burrito de boabe de cartofi dulci cu plantane și guac (vegan, fără gluten)

  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Fără zahăr rafinat
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru Burrito:

  • 1 cană boabe de pinto uscate
  • 1 ceapă medie
  • 1 cartof dulce mediu, decojit și cubulat
  • 1-2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 1/2 lingurițe sare de mare
  • 1 lingurita tamari
  • 1 linguriță de coriandru
  • 1 lingurita oregano
  • 1/2 lingurita chimen
  • 1/2 linguriță de ardei
  • Un vârf de cayenne
  • 1 cană apă
  • 1 1/2 cani orez fiert
  • sos
  • Se înfășoară burrito fără gluten
  • patlagina

Pentru Guacamole:

  • 2 avocado
  • 3 linguri de ceapă roșie, tocată fin
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 1/2 lamaie, suc
  • 1 lingură cilantro, tocat
  • 1/2 lingurita chimen
  • 1/2 lingurita sare

preparare

  1. Înmuiați fasolea peste noapte într-un recipient cu apă și un vârf de sare. Asigurați-vă că apa este la câțiva centimetri deasupra boabelor.
  2. Dimineața, strecurați fasolea într-un colizor, clătiți și puneți într-un vas mediu cu apă acoperind complet fasolea.
  3. Adăugați un vârf de sare în apă.
  4. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe până când fasolea este gătită, dar nu exagerat și mushy.
  5. Se strecoară și se clătește înainte de a le da deoparte.
  6. Intr-o tigaie medie, se calesc ceapa la foc mediu-mare in 1-2 linguri de ulei timp de 5-7 minute sau pana se rumenesc.
  7. Adăugați usturoiul și continuați să le gătiți încă un minut.
  8. Amestecați condimentele și gătiți-le încă un minut.
  9. Adăugați cartoful dulce, fasolea, orezul fiert, tamariul și apa în tigaie.
  10. Acoperiți și reduceți amestecul la foc mediu-mic.
  11. Se fierbe timp de 15 minute sau până când cartofii dulci sunt gătite și apa se reduce.
  12. Gustă-l și ajustează condimentul, dacă este nevoie.
  13. În timp ce amestecul de fasole gătește, cojiți și tăiați plantanul pe o diagonală de aproximativ 1/2 inci grosime. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se gătește platanul, aproximativ 3-4 minute pe parte, până când se rumenesc ușor.
  14. Combinați toate ingredientele pentru guacamole într-un bol și tocați-le cu o furculiță.
  15. Asamblați burrito-ul așa cum vă place.