Acest tofu este super crocant, cu un interior cu tofu aromat și acoperit într-o cantitate perfectă de sos dulce și picant de care vei fi dependent, garantat! Apăsarea tofu-ului și apoi înmuierea în stoc de legume îi permite să înmoaie mai multă aromă atunci când este gătită, dar puteți săriți acest pas dacă uitați sau nu aveți timp. Atenție, glazura este foarte groasă!
Tofu dulce de chili (vegan)
- Fără lactate
Servește
6-8
ingrediente
Pentru Tofu:
- 1 pachet (12 uncii / 350 g) tofu extra-ferm, scurs
- 1 cană cu vegan aromat de pui sau cu legume
- 1 cană lapte de migdale neîndulcit
- 3/4 cana amidon de porumb
- 1 linguriță sare, împărțită
- 1 linguriță praf de usturoi, împărțit
- 1 linguriță de ardei dulce, împărțit
- 1 cană panko pesmet
- 1/4 la 1/2 cană ulei de avocado sau ulei de struguri
- 2 linguri semințe de susan
- 1/2 cană cilantro proaspăt tocat
- 3 cepe verzi (numai părți albe și verde deschis), feliate
Salată de alge fără gluten
Pentru maioneza din Sriracha:
- 1/2 cană maioneză vegană
- 2 lingurite Sriracha
Pentru glazura Chili dulce:
- 2 linguri ulei de avocado sau ulei de struguri
- 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/2 cană sos de chili dulce tailandez
- 1 linguriță oțet de vin de orez
- 1 linguriță amidon de porumb
- 2 linguri apă
morcovi prăjiți și păstăi cu cimbru
preparare
Pentru a pregăti Tofu:
- Pregătiți Tofu Apăsați tofu plasându-l între 2 foi de prosop de hârtie, apoi sandwich-ul între 2 farfurii. Puneți deasupra un obiect greu, cum ar fi un teanc de cărți; se lasă să stea 1 oră.
- Tăiați tofu în cuburi de 1 inch și apăsați ușor cu un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice lichid rămas.
- Așezați tofu-ul într-un vas mic sau superficial sau un recipient de plastic, apoi turnați stocul peste el pentru a acoperi. Acoperiți cu un capac sau o folie de plastic și refrigerați cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Pentru maioneza din Sriracha:
- Amestecați împreună maioneza vegană și Sriracha într-un bol mic. Pus deoparte.
Pentru a pregăti acoperirea:
- Stabiliți 3 boluri superficiale.
- Puneți laptele de migdale într-un bol.
- În cel de-al doilea bol, amestecați amidonul de porumb, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță praf de usturoi și 1/2 linguriță de ardei.
- În cel de-al treilea bol, amestecați împreună firimiturile de panko, restul de 1/2 linguriță de sare, rămânând 1/2 linguriță de usturoi și restul de 1/2 linguriță de ardei.
Pentru a face Tofu Chili dulce:
- Încălziți uleiul de avocado într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați ghimbirul și usturoiul și fierbeți până când este parfumat, aproximativ 2 minute, amestecând frecvent. Amestecați sosul de chili tailandez și oțetul de vin de orez.
- Amestecați împreună amidonul de porumb și apa într-un pahar mic până la neted.
- Se adaugă amestecul de amidon la sos și se gătește la foc mic, amestecând, până se îngroașă și se limpezește, 1 - 2 minute. Scoateți de pe foc și dați deoparte.
- Pentru a pregăti tofu, așezați jumătate din cuburi de tofu în amidonul de porumb asezonat și aruncați la acoperire. Scoateți-le din amidon de porumb și așezați-le în laptele de migdale, transformându-se în strat. Finalizați cu acoperirea panko, apăsând ușor pe toate părțile.
- Se încălzește ¼ cană (60 ml) ulei de avocado într-o tigaie medie la foc mediu. Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, gătiți tofu până se rumenesc pe toate părțile, între 4 și 5 minute. Transferați tofu-ul într-un bol mediu. Repetați cu tofu rămas, adăugând mai mult ulei, dacă este nevoie. După ce tot tofu este gătit, turnați o cantitate mică de glazură dulce peste cuburile de tofu și aruncați ușor pentru a se înveli, folosind o pereche de broaște. Adăugați cât de mult doriți glazură de chili dulce - probabil nu veți folosi totul.
- Aranjați tofu-ul pe un platou mic, presărați cu semințele de susan, cilantro și ceapă verde și serviți imediat cu maioneza Sriracha pe o parte.