Pompește-ți porțiile de fructe, legume și boabe cu aceste dovlecei umplute cu quinoa pilaf! Este o masă care este savuroasă, dulce și umami toate într-una. Acest fel de mâncare face o parte minunată sau o intrare pentru sărbători.
Squash Stuffed Cu Quinoa Pilaf (Vegan, Fără Gluten)
- Fără lactate
- Sunt liber
- Vegetarian
ingrediente
- 1 1/2 kilograme squash, ghindă sau butuc albastru
- 1/2 cană quinoa multicoloră, clătită bine
- 1 cană apă filtrată
- 1/8 linguriță turmeric
- 3 lingurițe ulei de măsline extravirgin, împărțit
- 1 cană ciuperci Portobello pentru copii, curățate și feliate
- 1/2 cană de ceapă sau ceapă, decojită și tocată
- 1 lingura de usturoi, decojite si tocate
- 3/4 cană măr roșu, însămânțat și tocat, tăiat cuburi de 3/4 inci
- 1 cană de dinozaur, coaste grele îndepărtate, feliate subțire (aproximativ 1/2 buchet)
- 1/4 linguriță sare de mare
- 1/8 linguriță de piper negru crăpat
- 1/2 dintr-o coajă de lămâie, răzuită fin
- 1/4 cană afine proaspete sau afine neîndulcite
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, curățat, tocat
- 1 lingură busuioc proaspăt, curățat, feliat subțire
preparare
Pentru a face Squash:
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Ungeți puțin ulei neutru pe fundul unei tigaie de copt. Tăiați dovlecelul pe jumătate și așezați-l în jos într-o tigaie pentru a se potrivi, acoperiți cu folie grea și gătiți până la înmuiere, aproximativ 45 de minute. Adăugați 1/2 cană de apă dacă doriți să creați abur.
Pentru a face Pilaf:
- Gatiti quinoa in 1 cana de apa filtrata, clocotita si turmeric. Acoperiți și reduceți la foc mic până când apa este absorbită. Scoateți din căldură și puf cu o furculiță.
- Într-o tigaie mare, adăugați 2 lingurițe de ulei de măsline și ridicați căldura la mediu-înalt. Adăugați ciupercile și șalotul și gătiți, amestecând până se ușor aurit, aproximativ 3 minute.
- Adăugați usturoiul și mărul și gătiți timp de 2 minute pentru a se înmuia. Adăugați rezervat 1 linguriță de ulei de măsline, felie subțire de felii și lăsați-l doar 2 minute până la înmuiere.
- Adăugați sare, piper, coaja de lămâie, quinoa gătită rezervată și merișoarele. Se amestecă pentru a încorpora toate aromele.
- Adăugați pilaful încălzit în cavitățile încălzite de dovlecei, îngrămădindu-se în sus.