În primul rând, tulpinile de sparanghel proaspăt sunt aburite, lăsându-le cu o textură fragedă și mai crocantă decât metoda prăjită la cuptor. Apoi este stropit cu o fasole albă cremoasă și aioli de anghinare. Unul ingredient care este atât de crucial pentru aroma savuroasă a acestei rețete de aioli este usturoiul prăjit la cuptor. Această latură este perfectă pentru cinele de primăvară.


Sparanghel cu aburi cu fasole albă și Aioli de anghinare (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 1 kilogram sparanghel, spălat
  • 1/4 cană căței de usturoi prăjiți
  • 1/4 cană ulei de măsline
  • 1/2 linguriță sare grosieră
  • 1 fasole de 15 uncii se poate face cu boabe de cannellini, scurse și clătite
  • 2 lingurițe oțet de prune
  • 1 linguriță suc de lămâie proaspătă
  • 1 linguriță oțet de mere
  • 6 inimi de anghinare dintr-o cutie, drenate
  • 6-8 frunze proaspete de busuioc, plus mai multe pentru garnisire
  • Piper negru proaspăt măcinat

preparare

  1. Tăiați și aruncați capetele sparanghelului.
  2. Puneți un coș cu aburi în interiorul unui vas mare. Umpleți-l cu 2 căni de apă. Puneți sparanghelul în interiorul coșului. Acoperiți și aburi până când sparanghelul este verde luminos și fraged, 8-10 minute. Scoateți sparanghelul din coș și așezați-l pe o farfurie mare.
  3. Între timp, așezați căței de usturoi, ulei de măsline, sare, fasole, oțet de prune, suc de lămâie, oțet de cidru de mere, inimi de anghinare și frunze de busuioc în vasul unui procesator de alimente. Procesați timp de 2 minute, răzuind vasul pe jumătate. Amestecul trebuie să fie neted și cremos.
  4. Spuneți-l peste sparanghel sau serviți-l pe lateral. Chiar înainte de servire, presărați-l cu piper negru.

notițe

Această rețetă face două căni de aioli. Puteți păstra resturile într-un borcan etanș la frigider, până la trei zile.