Mărarul are o aromă delicioasă proaspătă și asemănătoare citricelor care, în această supă foarte rapidă și ușoară, se accentuează cu o stoarcere de suc de lămâie adăugată la final. Fasolea aduce un strat de cremositate, precum și un impuls de proteine. Orezul îngroașă supa și adaugă mai multă textură. În ceea ce privește kale, este întotdeauna un plus binevenit nu doar pentru că stimulează alimentația, ci și pentru că amintirea amărăciunii sale completează mărarul. Un cerc complet de arome.
Ciorba de primăvară și marar cu orez (vegan)
- Fără lactate
- IBS prietenos
- Vegetarian
Servește
4
ingrediente
- 1 linguriță ulei neutru
- 3 cepe de primăvară sau 1 ceapă roșie mică, tocată
- ¼ linguriță fulgi de chili roșii
- ½ cană orez arborio, sau alt orez
- 5 morcovi de primăvară sau 4 morcovi mijloci, tăiați subțire
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 6 cani bulion de legume
- 4 uncii kale de bebeluș sau alte kale, tulpini dure îndepărtate
- 1 (15,5 uncii) poate boabe mici de unt
- Sare și piper negru măcinat proaspăt
- ¼ - ½ cană mărar proaspăt tocat
- Pene de lămâie, după cum este necesar
preparare
- Încălziți uleiul într-un vas mare la foc mediu. Se amestecă ceapa și fulgii de chili. Acoperiți oala și gătiți până ce ceapa este moale, aproximativ 3 minute.
- Se amestecă orezul, morcovii și usturoiul. Condimentează cu sare și piper negru. Gatiti 1 minut.
- Amestecați bulionul, calul (tocat, dacă folosiți calea matură) și fasolea. Aduceți supa la fiert, reduceți la foc mic. Acoperiți parțial vasul și fierbeți ciorba până când orezul și caleaua sunt fragede, aproximativ 10 - 15 minute. Dacă folosiți orez brun, se fierbe timp de 5 până la 10 minute.
- Amestecați mărarul și reglați asezonarea, folosind sare, piper negru și fulgi de chili. Serviți supa cu pene de lămâie.
notițe
Zsu Dever este autorul Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Your.