Toamna este un moment dulce pentru mine. Frunzele se schimbă, zilele sunt tot mai scurte, iar oasele mele pot simți deja frisonul, dar, nimic nu contează atunci când sunt înghesuit într-un snuggie, mâncându-mi greutatea în dovlecei, supă și legume cu rădăcină prăjită. Aceste tacuri sunt o modalitate excelentă de a folosi ultimii dovlecei de vară și roșii, în timp ce vă spun la revedere sezonului estival. Ador amestecul acestui dovlecel picant cu roșiile răcoroase și avocado. Dacă doriți o masă mai plină de viață, acestea sunt perfecte cu niște tempeh marinat. Și dacă nu aveți tortillas pentru împachetat, dovlecelul picant și roșii proaspete, de asemenea, faceți salata de sine stătătoare.


Zucchini picant și Tacos de roșii (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
chickpea pot pie

Servește

4

ingrediente

  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 dovlecel mediu, feliat
  • 2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 linguriță de ardei
  • 1 lingurita oregano
  • 1/8 linguriță de chili pudră
  • fulgi de ardei iute roșii după gust
  • sare de mare proaspăt măcinată și piper după gust
  • 8 tortilele de grâu integral sau porumb mediu (sau 12 mici)
  • 2 roșii moștenitoare medii, feliate
  • 1/4 cană cilantro proaspăt, degresat și tocat
  • 1 avocado, cusut, jupuit și feliat
  • 1/4 ceapă roșie, feliată subțire

preparare

  1. Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați dovlecelul, usturoiul, ardeiul gras, oregano și pudra de chili. Se lasă timp de 5 minute, se rotește dovlecelul, până se rumenesc uniform pe ambele părți. Adăugați fulgi de ardei iute roșu, sare de mare și piper după gust. Pus deoparte.
  2. Distribuie uniform dovleceii printre tortilele. Topim cu felii de roșii proaspete, cilantro, felii de avocado și felii de ceapă roșie. Serviți imediat.