Spanakopita este unul dintre lucrurile mele preferate de toate zilele. Am vrut să încerc să creez o versiune sănătoasă a acestui fel de mâncare tradițional grecesc, cu puțin sau fără ulei și să-l facă vegan. Îndepărtarea feta și uleiul de măsline pare oarecum sacrilegiu, este un astfel de element de bază al rețetei tradiționale și al gătitului grecesc! Cu toate acestea, nici măcar nu o vei rata cu versiunea mea a acestei rețete. Am adăugat ingrediente mult mai sănătoase și este plin de aromă. Vei cânta laudă după ce vei face asta - ai încredere în mine.


Spanakopita: Piept de spanac grecesc (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Timp de gătit

70

ingrediente

  • 12 foi de aluat filozil
  • 1 cană de ceapă, tăiată cubulete
  • 1 cană ceapă verde, tocată
  • 4 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 (15) oz poate boabe de garbanzo cu sodiu sau scăzute, scurse și piure
  • 2 (10) pachete de oz congelate, decongelate, decongelate
  • 2 lingurițe drojdie nutritivă
  • ⅓ cană de măsline kalamata, tocate
  • ⅓ cupa tahini
  • ¼ cană suc de lămâie
  • 2 linguri de oregano proaspăt, tocat
  • 2 lingurițe de pătrunjel proaspăt, tocat
  • Ardei negru, după gust
Pentru amestecul de semințe de in
  • 4 linguri de suc de lămâie
  • 2 linguri de sirop de arțar pur
  • 2 lingurițe de semințe de in

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul până la 350 de grade F (175 grade C). Pulverizați ușor o tigaie pătrată de 9 × 9 inch cu spray de gătit.
  2. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați ceapa, ceapa verde, usturoiul și două linguri de apă. Apăsați la foc mediu-mic timp de 5 minute, adăugând o lingură de apă când este necesar pentru a preveni lipirea, până ce ceapa este translucidă.
  3. Adăugați spanacul și gătiți timp de 5 minute sau până când s-a evaporat excesul de apă. În timp ce spanacul gătește, adăugați suc de lămâie rămas, sirop de arțar și făină de semințe de in într-un bol mic. Amestecați să combinați, puneți deoparte și lăsați să se îngroașe. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția aluatului de phylo, și gătiți încă 5 minute la foc mediu-mediu. Scoateți din căldură și dați deoparte. Se lasă să se răcească ușor.
  4. Puneți o foaie de aluat filozil pe fundul vasului de copt. Periați ușor foaia cu amestecul de semințe de in folosind o perie mică de patiserie. Așezați o altă foaie de aluat filozil deasupra, periați cu amestecul de semințe de in și repetați procesul cu încă 4 foi de filozol. Întindeți amestecul de spanac în tigaie, apoi stratul rămas cu 6 foi de aluat filozil, ungându-le fiecare cu amestec de semințe de in.
  5. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 30 până la 40 de minute sau până se rumenesc. Se taie în pătrate și se servește cât este fierbinte.

notițe

Încălziți spanakopita într-un cuptor de 350 grade F (175 grade C) timp de 10 minute.