Pieptanele sunt o tradiție aici în Grecia și există sute de rețete diferite de plăcinte. Spanakopita este probabil cea mai populară plăcintă și există multe variante ale acesteia. Aceasta este varianta mea vegană preferată, cu orez în loc de brânză feta. Majoritatea rețetelor apelează la spanac fiert sau sărat, dar prefer să îl folosesc crud.


Spanakopita (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Aluatul Phyllo
  • 3 căni făină de toate scopurile
  • 1/3 cană ulei de măsline
  • sare
  • apă călduță suficient pentru a face un aluat flexibil
vegetariana lasagna vegetala
Umplere
  • 1/2 kg / 1 kilogram spanac
  • 4 cepe de primăvară
  • Mi s-a părut
  • 1 mănunchi
  • 1/4 cana orez
  • 2 linguriți ulei de măsline
  • 1 lingură de sare

preparare

  1. Puneți toate ingredientele de aluat într-un bol mare de amestecare și frământați bine timp de aproximativ 10 minute.
  2. Împărțiți aluatul în 4 bile de dimensiuni egale
  3. Acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le să se odihnească timp de o oră
  4. Se toacă fin și se spală spanacul, ceapa, prazul și mărarul. Scurgeți-le bine, adăugați uleiul de măsline și sarea și masați-le timp de cel puțin 5 minute.
  5. Apăsați amestecul cu mâinile pentru a îndepărta excesul de apă
  6. Făinați o suprafață și utilizând un știft de lemn, deschideți fiecare bilă de aluat în cercuri plate (cât de mari și subțiri pot obține)
  7. Ungeți o tigaie cu ulei de măsline și așezați primul filozol în partea de jos, ungându-l și cu ulei de măsline. Puneți un al doilea filon deasupra primului. Asigurați-vă că phyllos-urile sunt suficient de mari pentru tigaia de copt, deoarece marginile trebuie să stea un pic în afara tigaiei
  8. Întindeți umplutura de spanac și presărați cu orezul
  9. Acoperiți cu celelalte două phyllos, periaj cu ulei de măsline
  10. Puneți marginile tuturor filipilor și apăsați-le la marginea stratului superior folosind ulei de măsline, astfel încât marginea întregii plăcinte să fie bine sigilată
  11. Ungeți partea superioară a plăcintei cu ulei de măsline și tăiați ușor plăcinta în porții, dar fără a o tăia în jos
  12. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C / 350F timp de aproximativ 45 de minute, până când plăcinta capătă o culoare maro frumos aurie
  13. Se scoate din cuptor, se presară cu câteva picături de apă și se lasă să se răcească puțin înainte de servire