Burrito-urile sunt enchilate mari care sunt acoperite cu sos roșu, verde sau alb. Umplutura poate fi variată; pot include legume prăjite, cartofi, carne vegană, terenuri vegane. Combinațiile de umplere sunt limitate doar de gustul și imaginația ta! Burrito-urile din această rețetă sunt umplute cu pui vegan, orez chimen, brânză vegană, cilantro și solzi. Fii creativ și pregătește-te!
Burritos smothered (vegani, fără gluten)
- Fără lactate
- Vegetarian
ingrediente
Pentru orez de chimen:
- 1 cană de orez cu cereale lungi
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță de oregano uscat
- Sare de mare și piper negru
- Apa, după caz
Pentru sosul roșu (sau utilizați un sos de veche enchilada cu 20 de uncii):
- 1 lingură ulei neutru
- 2 linguri de patiserie integrală de grâu sau făină pentru toate scopurile (fără gluten, dacă este necesar)
- 1/4 cană pastă de roșii (fără concentrat)
- 1 linguriță de chili pudră
- 1 linguriță chimen măcinat
- 2 cani bulion de legume
- 1/2 linguriță sare de mare
Pentru umplere:
- 2 linguri ulei de usturoi sau ulei de măsline (opțional)
- 2 căni fasii de pui seitan sau vegan
pepene de conopidă vegan
Alte:
- 4 tortile mari de fajita (fără gluten dacă este necesar)
- 1 cană fasole refăcute (opțional)
- 1/4 ceașcă de solzi tăiați
- 1/4 cană cilantro tocat
- 1/2 cană de brânză vegană mărunțită
- Smantana vegana se subtiea cu cateva linguri de apa
- Salata rasă
- Masline negre feliate
preparare
Pentru a face orezul:
- Adăugați orez, chimen, oregano, sare și piper, după gust. Adăugați cantitatea necesară de apă. Gătiti orezul conform instrucțiunilor aparatului. Păstrați cald.
Pentru a face sosul:
- Încălziți uleiul într-un vas mediu la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 2 minute.
- Adăugați pasta de roșii și gătiți până când pasta se întunecă, aproximativ 3 minute. Adăugați chili și chimen. Se amestecă bine și se adaugă bulionul încet, șoptind cu un bici pentru a preveni bulgăriile.
- Adăugați sarea, dați la fiert și reduceți la foc mic. Gatiti 5 minute si scoateti de la foc.
Pentru a face umplerea:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Gatiti puiul seitan sau vegan pana la auriu, aproximativ 5 - 10 minute. Condimentează după gust.
A asambla:
- Încălziți tortilla direct peste aragaz, aproximativ 10 secunde. Nu arde. Încălziți-le astfel încât să nu se crape când sunt pliate.
- Puneți tortilla pe o suprafață de lucru. Adăugați 1/4 din seitan, fasolea (dacă folosiți), solzi și cilantro. Adăugați o bucată mare de orez (aproximativ 1/4) și o lingură de brânză în fiecare burrito. Îndoiți clapeta de jos, apoi pliați clapele dreapta și stânga și rotiți burrito-ul. Adăugați-le într-o tigaie sigură pentru broiler.
- Se unge cu 3/4 din sos și se adaugă restul de brânză mărunțită. Se fierbe până se topește brânza.
- Puneți fiecare burrito pe o farfurie și garnisiți cu salată, măsline și sos de smântână.