Un burger cu legume de casă este o alternativă binevenită pentru carnea de vită - cel puțin în teorie. Dar prea multe sunt fie musculoase, fie uscate și nu au aromă. Pentru un burger modern, cu o compoziție superioară, am ieșit dincolo de prajiturile cu fasole rulată și boabele de pinto combinate cu sfecla dulce, pământească, nucile bogate și bulgurul mestecat. Aceasta nu numai că a furnizat o textură și aromă fantastică, dar a adunat un profil nutritiv de invidiat pentru un burger: proteine și fibre din fasole, minerale și vitamine din bulgur și sfeclă și acizi grași omega-3 din nuci. Mâncarea pentru bebeluși de morcov (purificată în mod convenabil) a oferit un liant neconvențional, dar eficient, care a oferit plăcuțelor o dulceață subtilă. Orice marcă de alimente pentru morcovi simpli va funcționa aici. Folosiți o răzătoare grosieră sau un disc de mărunțire a unui procesator de alimente pentru a mărunți sfecla. Când faceți cumpărăturile, nu confundați bulgurul cu grâul crăpat, care are un timp de gătit mult mai lung.
Fumatori Pinto-Fagi-Buruși (Vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
Servește
8
ingrediente
- Sare si piper
- 2/3 cană bulgur de tocat mediu, clătit
- 1 sfeclă mare (9 uncii), tăiată, decojită și mărunțită
- 3/4 cana nuci
- 1/2 cană frunze proaspete de busuioc
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 (15 uncii) poate face fasole pinto, clătită
- 1 (4 uncii) borcan de mâncare pentru morcovi pentru copii
- 2 linguri apă
- 1 lingură muștar din bob integral
- 1 1/2 cani 100 la sută firimituri de pâine panko de grâu integral
- 6 linguri ulei de canola presat prin expulzor, plus suplimentar la nevoie
preparare
- Aduceti 1 1/2 cani de apa si 1/2 lingurita sare sa fiarba intr-o cratita mica. Se încălzește, se amestecă bulgur, se acoperă și se lasă să stea până la licitație, 15 până la 20 de minute. Se scurge bulgurul, se întinde pe foaia de copt cu margini și se lasă să se răcească ușor.
- Între timp, sfecla pulsată, nucile, busuiocul și usturoiul în procesorul alimentar până la tăiat fin, aproximativ 12 pulsuri, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Adăugați fasole, morcov alimente pentru bebeluși, apă, muștar, 1 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper și puls până când sunt bine combinate, aproximativ 8 puls. Transferați amestecul într-un bol mare și amestecați panko și bulgurul răcit.
- Reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc și încălziți cuptorul la 200 ° F. Împărțiți amestecul în 8 porții egale și împachetați-l în 3 gâturi de 1/2 inch.
- Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă de 12 inci la foc mediu-mare până la sclipire. Puneți ușor 4 prajituri în tigaie și gătiți până când sunt crocante și bine rumenite pe prima parte, aproximativ 4 minute. Răscoliți ușor prajiturile și gătiți până când sunt crocante și bine rumenite pe a doua parte, aproximativ 4 minute, adăugând ulei suplimentar dacă tigaia pare uscată.
- Transferați burgerii în suportul de sârmă setat în foaia de copt cu margini și introduceți-l în cuptor pentru a menține cald. Ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și repetați cu restul de 3 linguri de ulei și rămășițele rămase. Servi.
- Vezi Nutritious Delicious la magazinul online America’s Test Kitchen!