Burgerul de ciuperci Portobello suprem vegan - două ciuperci Portobello umplute cu brânză de caju topit, acoperite în pesmet panko și prăjite până sunt crocante, apoi presărate cu sare de rozmarin. Strat pe un cozonac de burger prăjit cu maya picantă de caju, avocado, roșii, salată și murături, dacă simțiți asta. Mâncați cu tăieturi groase, sare de rozmarin presărată, chipsuri de cartofi sau cartofi dulci, mayo în plus picant și o bere rece pentru cea mai bună masă de burger vegană pe care ați avut-o vreodată!
Shake Shack Double Stack Copycat: Cascaval de caju umplut Portobello Burger de ciuperci (Vegan)
- Fără lactate
- Vegană bogată în carbohidrați
- Vegetarian
calorii
1083
Servește
4
ingrediente
Pentru umplutura de branza de anacard:
- 1 cană de caju, înmuiate timp de 6-8 ore sau peste noapte în apă rece sau 2-3 ore în apă fiartă
- 1/3 cană lapte de nucă de cocos
- 1/3 cană apă
- 2 linguri drojdie nutritivă
- 1/2 linguriță miso alb
- 1 lingura ulei de nuca de cocos
- 1 lingură suc de lămâie
- 2 linguri amidon săgeată
- 1/2 lingurita mustar Dijon
- 1/4 linguriță sare de mare fină, plus mai multe după gust
- 1/4 linguriță de usturoi pudră
- 1/8 lingurita turmeric
- 1/8 linguriță de ardei
- Câteva crăpături ardei negru
sconsul de scorțișoară vegană
Pentru Mayo picant:
- 1 cană de caju, înmuiate timp de 6-8 ore sau peste noapte în apă rece sau 2-3 ore în apă fiartă
- 5 linguri ulei de măsline
- 1/4 cană apă
- 1 linguriță oțet de vin alb
- 1 lingură ketchup / sos de roșii
- 1 lingurita mustar dijon
- 4 felii de muraturi
- 1 lingură suc de lămâie
- 1/4 linguriță de usturoi pudră
- 1/4 linguriță de ardei iute sau afumat
- 1/8 linguriță piper de caienă
- 1/4 linguriță sare de mare fină, plus mai multe după gust
Pentru sare de rozmarin:
- 2 linguri sare de mare flăcată
- 1 lingura rozmarin tocat fin
- Câteva crăpături de ardei negru
plăcintă vegană de lună
Pentru Portobellos:
- 8 ciuperci Portobello mari, tulpini și branhii eliminate
- 2 cani faina
- 2 linguri rozmarin tocat fin
- 1 1/2 cani lapte de migdale
- 3 cani pesmet panko
- Ulei de arahide să se prăjească - suficient pentru a umple o oală mare la jumătatea drumului cu ulei, aproximativ 3 litri
Pentru servire:
- 4 chifle de burger
- Ulei de nucă de cocos pentru a prăji chiflele
- Roșii feliate
- Frunze de salată, spălate și sfărâmate la dimensiunea burgerului
- Câteva felii subțiri de avocado per burger
- Muraturi (opțional)
- Cartofi prăjiți la alegere
preparare
Pentru a face umplutura de branza de caju:
- Scurgeți și clătiți cazanele, apoi puneți-le într-un blender (de preferință la viteză mare) cu toate celelalte ingrediente și amestecați până când complet neted, cremos și amestecul se simte cald. Săgeata ar trebui să înceapă să „activeze” pentru ca brânza să arate ca fondue de brânză topită. Gustă, ajustează condimentul dacă este necesar, apoi răzuie într-un recipient, acoperă și pune-l în frigider pentru a se răcori. Clătiți blenderul gata de utilizare pentru mayo.
Pentru a face Mayo picant:
- Scurgeți și clătiți caseta și puneți toate ingredientele într-un blender. Amestecați până când netede complet. Încercați să nu se amesteca prea mult sau uleiul de măsline poate deveni amar - amestecul nu trebuie să se încingă prea tare. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar, răzuieți într-un recipient, acoperiți și așezați-l în frigider pentru a se răci și a se îngroșa.
Pentru a face sare de rozmarin:
- Într-un mortar și un pătrunjel, puneți împreună o lingură de sare, rozmarin și ardei, până la piure împreună și parfumat (puteți face acest lucru într-un mic procesor de alimente). Amestecați restul de 1 lingură sare de mare apoi împrăștiați pe o tavă de copt și lăsați să se usuce la temperatura camerei în timp ce faceți burgerii.
Pentru a face Portobellos:
- Aburizați Portobellos într-un coș aburit acoperit, peste o oală umplută cu aproximativ 2 centimetri de apă fierbinte. Aburizați până când este complet moale, tandru și flexibil (poate fi necesar să faceți acest lucru în două loturi), aproximativ 10 minute. Când este gătit, îndepărtați și așezați între două prosoape de ceai. Apăsați pe prosoape pentru a ajuta ciupercile să-și elibereze lichidul. Puneți ciupercile pe un suport de răcire și lăsați-le să se usuce și să se răcească complet.
- Luați un Portobello, de sus cu fața în jos și așezați 1/4 ceașcă de brânză de caju răcită în mijloc. Puneți un alt Portobello deasupra. Apăsați ușor și modelați Portobellos împreună. Puteți folosi, de asemenea, o bucată mare de înveliș - așezați-vă sub Portobello de jos, strângeți capetele și răsuciți - pentru a ajuta la modelarea Portobello. Repetați cu celelalte Portobellos.
- Se amestecă făina și rozmarinul tocat și se așează pe o farfurie mare, se toarnă laptele de migdale într-un castron mare și se pune panko pe o farfurie mare. Se acoperă Portobellos cu amestecul de făină, apoi laptele de migdale, apoi panko-ul, asigurându-vă și acoperirea părților. Repetați acest proces de acoperire încă o dată, apoi lăsați burgerul Portobello acoperit să se sprijine pe o bucată de hârtie de copt în timp ce repetați acest proces cu celelalte 3 burgerii.
- Încălzește-ți uleiul de arahide la 375 ° F folosind un termometru prăjit adânc, apoi așezați ușor burgerii în ulei (prăjiți doi la un moment dat) folosind o lingură în formă. Mutați burgerii în timp ce gătesc, astfel încât să nu stea pe fund și astfel se prăjesc uniform.
- Gatiti pana se rumenesc marunt si crocant, aproximativ 4 minute. Transferați pe un platou căptușit cu un prosop, presărați ambele părți cu puțină sare de rozmarin și repetați cu restul de doi burgeri.
A asambla:
- Tăiați chiflele de burger pe jumătate și frecați ambele părți cu puțin ulei de nucă de cocos. Se prăjesc într-o tigaie la foc mediu-mare sau se gătește sub grătar până se prăjesc ușor. Întindeți chiflele superioare cu aproximativ 1 lingură mayo. Puneți câteva felii subțiri de ev pe chiflele de jos, apoi adăugați cu coaja de ciuperci prăjită, salata, apoi roșia (și murături, dacă folosiți).
- Serviți imediat. Cea mai bună metodă de servire - cu chipsuri aruncate cu sare de rozmarin, mayo-ul picant rămas pentru scufundare și o bere rece! Ultimul.
notițe
Inspirat de și adaptat din aceste burgerii „Shack Fake” de pe Serious Eats