Legumele de iarnă prăjite cu migdale și măsline sunt o schimbare binevenită a „legumelor prăjite” obișnuite pe care le oferiți deseori. Adaosul de măsline și migdale adaugă aromă, textură, prospețime și adâncime într-un fel de mâncare vegană, destul de plictisit, fără gluten, normal. Migdalele sfărâmate au un crocant și un gust care se împerechează perfect cu conopida, varza, morcovii și păstârnacul. Sarele umami de măsline adaugă o altă dimensiune.


Legume de iarnă prăjite cu migdale și măsline (vegane, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
aragaz cu presiune tofu

Servește

4-6

Timp de gătit

40

ingrediente

  • 1 morcov mare
  • 2 piureuri medii
  • 1 conopidă mică
  • 7 uncii germeni de Bruxelles
  • 6 frunze mari de varză neagră
  • 3 linguri ulei vegetal
  • 1 1/2 linguri de rozmarin tocat fin (~ 3 crengute)
  • 1 3/4 uncii de migdale flacate (* se lasă liber pentru nucă de copac)
  • 3 1/2 uncii de măsline verzi (pietre în greutate drenată)
  • Suc de jumătate de lămâie
  • Sare și piper după gust

preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. 2. Decojiți morcovul și păstârnacele și tăiați-le în zaruri de 3/4 inci, așezați-le pe o stanjă mare de prăjire. 3. Separați conopida în flori mici, tăiați varza și tăiați pe jumătate și așezați-o pe tavă. 4. Se aruncă uleiul peste legume și se condimentează cu puțină sare și piper și se introduce la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. 5. Tăiați cavolo nero. După ce legumele s-au prăjit timp de aproximativ 10 minute, scoateți legumele de prăjire din cuptor și adăugați cavolo nero și rozmarin. Se amestecă bine. Prăjiți încă 30 de minute. 6. Prăjiți migdalele flăcate într-o tigaie uscată până când sunt colorate ușor și dați deoparte. Tăiați aproximativ măslinele. 7. Odată ce legumele s-au prăjit - ar trebui să fie aurii, crocante și moi - scoateți din cuptor și amestecați migdalele tocate, sucul de lămâie și jumătatea migdalelor flăcate prins ). 8. Se servește cu salată și se presară cu migdalele rămase rămase.

notițe

Această rețetă folosea măsline de nocellara, deoarece au o aromă ușor dulce, migdală și o textură crocantă, care funcționează bine. Folosiți măsline cu pietrele, pentru că au un gust mai bun. Acest lucru ar funcționa, de asemenea, de minune cu măsline de manzanilla sau orice gust bun, măsline ușor dulce care vă place. Folosiți o tavă mare de prăjire. Tăvile plate permit circularea aerului între legume și astfel se reduce riscul de legume prăjite și se adaugă la textura crocantă. Schimbați acest lucru folosind legume care sunt în sezon chiar acum!