Tomatillos și ardei poblano sunt cărbuneți la foc mare până la fum și fraged, apoi sunt gătite cu usturoi, chimen și var pentru un sos de tomatillo concentrat, luminos și întunecat, ușor picant, care are o durată triplă ca sos, marinată sau salsa verde.


Sos de tomatillo prăjit (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
reteta de branza cu piper vegan

Timp de gătit

10

ingrediente

  • 16-18 tomatillo
  • 3 ardei poblano
  • 4 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 1 lingurita chimen
  • Sare si piper
  • 1 -2 limes
  • 1/2 cană cilantro tocat (opțional)

preparare

  1. Preîncălziți broilerul și puneți un suport la aproximativ 4 centimetri de partea superioară a cuptorului. Acoperiți fundul unei foi de copt cu margini cu folie de aluminiu.
  2. Puneți ardeii poblano pe foaia de copt și așezați-le sub broiler. Gătiti până când pielea lor este aproape complet înnegrită. Folosiți cârlige pentru a le întoarce și găti până când sunt înnegrite pe cealaltă parte. Scoateți tigaia din cuptor și puneți ardeii pe o farfurie.
  3. În timp ce ardeii se află sub broiler (nu uitați de ei), scoateți tulpinile și curățați cojile de pe tomatillo. Clătiți-le sub apă pentru a îndepărta filmul lipicios dintre fructe și coajă. Feliați-le pe jumătate și așezați-le tăiate în jos pe foaia de copt după îndepărtarea ardeilor poblano.
  4. Puneți tigaia de tomate sub broiler. Prăjiți până când tomatillo-urile sunt acoperite cu aproximativ 50% în puncte negre. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ 10 minute.
  5. În timp ce tomatillos-ul se răcește, coaja pielea înnegrită din ardeii poblano și îndepărtează tulpina și semințele. Puneți ardeii într-un blender și turnați roșiile prăjite și tot sucul colectat în vasul de copt. Piure.
  6. Puneți uleiul într-o cratiță mare (sosul se va stropi, așa că doriți să folosiți o tigaie mare, adâncă). Încălziți uleiul la foc mediu până la sclipire. Adăugați usturoiul tocat, chimenul și 1/2 linguriță de sare și piper. Gătiti, amestecând constant, timp de 1 minut.
  7. Turnați tomatillo și ardeii piure în tigaie și aduceți sosul la fiert. Acoperiți tigaia parțial cu un capac sau o foaie de folie de aluminiu pentru a preveni stropirea și lăsați să gătească aproximativ 5 minute, amestecând frecvent, până când sosul s-a îngroșat ușor și s-a întunecat în culoare.
  8. Se scoate de pe foc și se amestecă sucul din 1 tei. Gustati si adaugati mai mult suc de lime, sare sau piper, daca doriti. Dacă folosiți, amestecați cilantro-ul tocat.