Există atât de multe motive pentru care cred că varza de Bruxelles este leguma perfectă de Ziua Recunoștinței. Desigur, sunt incredibil de bune pentru tine. Nu numai că sunt foarte bogate în vitamina C și acid folic, ele conțin glucosinolați, compuși de detoxifiere puternici care pot avea beneficii pentru prevenirea cancerului. Și varza de Bruxelles se împrumută foarte bine preparatelor vegane - nu este nevoie să servești aceste frumuseți udate în unt. Din perspectiva unui bucătar de Ziua Recunoștinței, varza de Bruxelles este ideală pentru că poate fi făcută din timp și sunt delicioase servite la temperatura camerei - în special atunci când sunt acoperite cu o vinetă. A face mâncăruri alături de timp este secretul unei Recunoștințe fără stres. Știu că există urși încolțiți, dar sper să le oferiți o altă rețetă cu această rețetă. Prăjirea scoate în evidență dulceața încolțitei, iar vinetul de muștar sherry face o luare sofisticată pe varza de brustei. Ușor de dulce, dar cu nuanța distinctivă de muștar și adâncimea oțetului de sherry. Delicios!


Varză de Bruxelles prăjită cu vinetă de arțar cu vișin (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • Varză de Bruxelles de 2 kilograme, tunsă
  • 4 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 2 linguri de șoturi tocate fin
  • 2-3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2/3 cana oțet de sherry îmbătrânit (calitatea oțetului face diferența aici)
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt
  • 1 lingură muștar Dijon
  • 1 lingură muștar Dijon măcinat grosier
  • 2 linguri de nectar agave
  • Ardeiul negru proaspăt măcinat după gust

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
  2. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mică sau o cratiță. Adăugați șopotul și usturoiul și amestecați 30 de secunde.
  3. Se amestecă oțet, cimbru, muștar și agave. Se fierbe la foc mediu până se reduce la aproximativ jumătate (aproximativ 4 minute).
  4. Se scoate de la foc și se bate în 2 linguri de ulei de măsline. Condimentează cu ardei. Toarnă pansamentul într-un bol de servire.
  5. Se aruncă varza de Bruxelles cu restul de lingură de ulei de măsline și se așează pe o foaie mare de copt. Prăjiți varza de brusele până când sunt foarte întunecate și fragede, aproximativ 40 de minute.
  6. Se aruncă cu vinetă și se servește cald sau la temperatura camerei.