Varza de Bruxelles prăjită și salata de dovlecei cu pansament de hrean - această salată caldă combină toate aromele preferate ale toamnei - dulceața legumelor prăjite și a fructelor uscate, cu nuci crocante și un pansament de hrean înțepător care le leagă pe toate.


Varza de Bruxelles prăjită și salată de squash cu pansament de hrean (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
retete de crochete de legume

Timp de gătit

45

ingrediente

Pentru salată:

  • Varză de Bruxelles de 1/2 lire
  • 2 căni de dovlecei de butternut mărunțite în bucăți de mărunțire
  • 4 linguri ulei de măsline, separat
  • 2 linguri de nucă de nucă de nucă de cocos / brun (opțional, pentru prăjirea castravetei de butternut)
  • 1/4 cana alune sau alte nuci la alegere
  • 1/4 cana de mure uscate

Pentru pansament:

  • 3 linguri oțet de mere
  • 2 linguri de hrean pregătit
  • 1 linguriță usturoi tocat
  • 2 ceapa verde tocat
  • 1 fulgi mari de chili
  • 1 vârf mare de scorțișoară opțional
  • 1 linguriță de sare
  • 6 linguri ulei de măsline extravirgin

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
  2. Spălați și curățați varza de Bruxelles. Tăiați varza de Bruxelles în jumătate, dacă este prea mare, sau lăsați întregi, dar decojiți câteva frunze exterioare și rezervați-le.
  3. Întindeți varza de peri și frunzele exterioare rezervate pe o foaie de copt și ungeți cu ulei de măsline, sare și piper. Acoperiți cu folie și prăjiți la cuptor aproximativ 45-50 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când varza este moale și caramelizată. Îndepărtați folia în ultimele 15 minute de prăjire. Fii atent la frunzele de perișoare libere, deoarece acestea se prăjesc și se transformă în chipsuri destul de repede - scoateți din cuptor înainte de restul legumelor, dacă este necesar, și rezervați-l să stropiți deasupra salatei.
  4. Cojiți și tăiați dovleceii de butternut în bucăți de mărimea mușcăturii. Puneți pe o foaie de copt cu ulei de măsline, 1-2 linguri de zahăr brun (dacă folosiți) și sare. Prăjiți 40 de minute sau până când dovlecelul este frumos caramelizat și moale.
  5. Pe a treia foaie de copt, întindeți alunele (dacă sunt crude), și mămăligile și prăjiți 10 minute în cuptor. Îndepărtați și lăsați să se răcească. Boabele vor părea în continuare moi, dar odată ce se răcesc, vor fi crocante.
  6. Faceți pansamentul, combinând toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, biciul încet în ulei puțin câteodată.
  7. Asamblați salata aruncând legumele prăjite, cu aproximativ 4-5 linguri de pansament, puțină sare și piper.
  8. Presărați alunele prăjite și mămăligile deasupra și serviți.