Ce am descoperit este că cea mai bună metodă de a mânca aceste legume roșii bogate în fier este să le prăjiți. Acest lucru le adâncește aromele și, la rândul său, oferă un gust frumos și dens legumelor. De fapt, am făcut același lucru cu acest chutney, prin faptul că am prăjit sfecla întâi. Acest lucru a simplificat, de asemenea, procesul de gătit, deoarece sfecla s-a prăjit destul de nesupravegheată și întregul condiment s-a reunit în aproximativ 15 minute. Pentru a prăji sfecla, le învelesc în folie și apoi le coace într-un cuptor de 350 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Am observat că acesta este timpul necesar pentru a găti sfeclă proaspătă până la perfecțiunea dulce și a untului.


Sfeclă de sfeclă și ghimbir prăjit (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Timp de gătit

60

ingrediente

  • 2 - 3 sfeclă de mărime medie
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingurita seminte de chimen
  • 1/8 linguriță de asafetida
  • 1 lingura de ghimbir proaspat ras
  • 1 lingură de arahide nesalte
  • 2 pui verzi
  • 1 linguriță sare
  • 4 linguri suc de lime
Temperament
  • 1 linguriță ulei
  • 1/2 lingurita seminte de mustar
  • 6 frunze de curry
  • 1 lingură cilantro tocat (opțional)

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
  2. Înfășurați sfecla în folie și coaceți timp de 40 de minute.
  3. Scoateți din cuptor, răciți ușor și curățați și tocați gros.
  4. Încălziți uleiul la foc mediu timp de 1 minut și adăugați semințele de chimen și asafetida.
  5. Aproape imediat, se adaugă ghimbirul și se toacă ușor.
  6. Adăugați alunele și gătiți timp de 2 minute, până când alunele sunt parfumate și prăjite.
  7. Se adaugă sfecla tocată și se gătește încă 2 minute.
  8. Puneți amestecul gătit în blender și adăugați în chilii verzi.
  9. Se strecoară în sucul de lămâie.
  10. Apăsați de câteva ori blenderul pentru a obține ingredientele moi și apoi amestecați până la neted.
  11. Puneți amestecul purificat în vasul de servire.
  12. Încălziți uleiul și adăugați semințele de muștar și așteptați până se zgârie. Adăugați frunzele de curry și turnați uleiul condimentat peste chutney. Se amestecă ușor frunzele de cilantro, dacă se utilizează.
  13. Se amestecă ușor și se servește chutney-ul ca farfurie cu orez și linte sau doze.