Nimic nu bate focacul delicat, delicios direct din cuptor. Această minunată pâine obișnuită este făcută dintr-un amestec de făină obținută din făina antică de grâu și făină de pâine. Folosirea speltei îi conferă o aromă ușor nucă și textura rustică care te va transporta în mediul rural italian. Este acoperit cu ceapă roșie și rumenă picantă, ceea ce îl face aperitivul perfect pentru orice masă de primăvară.
Ceapa rosie focaccia (vegana)
- Fără lactate
- Vegană bogată în carbohidrați
- Fără zahăr rafinat
- Sunt liber
- Fără zahăr / zahăr scăzut
- Vegetarian
Servește
10-12 felii
ingrediente
Pentru aluat:
- 1 lingură malț de orz (încălzit rapid înainte de utilizare)
- 1 linguriță drojdie uscată instant
- Apa calda calda pentru a da aluatului o textura moale, lipicioasa (incepe cu 1/3 cana si ia-o din)
- Acolo)
- 2 căni plus 2 3/4 linguri făină spelată sau integrală
- 2 cani faina de paine alba puternica (plus suplimentar pentru blatul de lucru, pentru a nu se lipi)
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura ulei de masline
pește gefilte vegan
Pentru procesul de coacere:
- 1/2 cană apă
- 1/2 cană ulei
- 1 linguriță sare fină, plus câteva fulgi de sare
Pentru topping:
- 3 cepe mari roșii
- Un vârf de cuțit de sare
- Ulei de măsline pentru prăjirea tigaiei
- 1-2 pumn de frunze de rachetă spălate
- Un strop de rozmarin
preparare
- Încălziți rapid malțul de orz (important!). Apoi dizolvați malțul în aproximativ 1/3 cană de apă călduță și adăugați drojdia.
- Puneți cele două făini într-un bol mare și amestecați până când sunt combinate. Apoi faceți o gaură în centrul vasului care conține făina și umpleți-l cu uleiul și amestecul de drojdie / orz / apă. Presărați niște făină suplimentară pe blatul de lucru, începeți să frământați și adăugați mai multă apă foarte atent până când veți avea consistența potrivită. Apoi frământați până s-a format un aluat mătăsos, ușor lipicios (în jur de 5 minute).
- Lăsați aluatul să se ridice în vas și acoperiți cu o cârpă umedă de bucătărie timp de 40 de minute în cuptor cu luminile cuptorului aprinse. Luminile creează un pic de căldură în cuptor, ceea ce va permite aluatului să crească perfect.
- După cele 40 de minute, scoateți aluatul din bol, frământați-l scurt și apoi așezați-l pe o foaie mare sau o tavă (care a fost acoperită cu hârtie de copt antiaderentă) întinzând aluatul într-o formă de pâine plană, aproximativ 3 / 4 inci grosime. Se lasă să se ridice din nou într-un loc cald pentru aproximativ 25 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 390 ° F.
- Înainte de a introduce aluatul focaccia în cuptor, folosind toate cele cinci degete pe o mână, faceți găuri adânci în aluat, întinzând ușor aluatul, astfel încât găurile să nu se închidă imediat. Apoi, bateți rapid împreună apă de 120 ml, ulei de măsline și sare și acoperiți aluatul cu acest lichid. Introduceți aluatul în cuptorul încins pentru aproximativ 30 de minute sau până se rumenesc doar auriu.
- În timp ce aluatul este la cuptor, pregătiți topping-urile prin curățare și apoi tocând ceapa roșie fin. Prăjiți-le într-o linie de ulei de măsline la foc mic până la mediu până la moale și translucid, în jur de 10 minute. Adăugați puțină sare după gust, apoi dați deoparte.
- Când focaccia este gata, scoateți-o din cuptor, acoperiți-o cu tigaia de ceapă roșie prăjită, frunze de arugula proaspătă și o stropire de rozmarin.