Data viitoare când veți vedea o conopidă violetă la supermarket, piața agricultorilor sau în cutia CSA, nu o evitați așa cum ați face cu ouă verzi și șuncă. Îmbrățișați-i frumusețea și faceți-o să fie curioasă. FYI - culoarea purpurii din această conopidă este cauzată de antocianele grupului antioxidant, care se găsesc și în vinul roșu și varza.


Conopidă pură de nucă de nucă de nucă de nucă de cocos curry cu tăiței morcovi (vegani)

  • Vegetarian

Servește

3

ingrediente

  • flori din 1 cap de conopidă purpurie
  • 1 lingură virgină, ulei de nucă de cocos nerafinat
  • ¾ ceapă de ceapă albă
  • 2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1/2 lingură ghimbir proaspăt curățat și tocat
  • 2,5 linguri pastă de curry verde thailandeză
  • 1 14 oz poate lapte de nucă de cocos
  • sare și piper, după gust
  • suc de jumătate de tei
  • 1 morcov mare, în spirală
  • 1,5 linguri de pătrunjel tocat

preparare

  1. Aduceți o fierbere medie la jumătate plină cu apă la fierbere. După ce a fiert, adăugați flori de conopidă și gătiți timp de 2-3 minute sau până când sunt mai ușor străpunse cu o furculiță, dar încă ușor fragede. Se scurge într-un coliator, se usucă și se dă deoparte.
  2. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Când uleiul se încălzește, adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Gatiti aproximativ 3 minute sau pana ce ceapa devine translucida. Apoi, adăugați pasta de curry și agitați continuu până când pasta acoperă ceapa. Apoi, adăugați solidele de nucă de cocos din prima jumătate a laptelui de nucă de cocos. Condimentează cu sare și piper și gătește aproximativ 2 minute până se fierbe.
  3. Apoi, se adaugă în restul de lapte de nucă de cocos (uleiul). Coborâți la foc mic și adăugați conopida. Gătiti amestecul timp de 10 minute, apoi adăugați suc de lime și taitei de morcovi și gătiți încă 5 minute sau până când tăiței morcovi se înmoaie.
  4. Se servește garnisit cu pătrunjel.