Toată lumea cunoaște tradiționalele gnocchi, un fel de găluște moi pentru aluat, făcute din cartofi și făină de grâu, dar ai încercat vreodată gnocchi de dovleac? Aceste gnocchi de dovleac nu sunt numai incredibil de moi și fără gluten, dar sunt făcute și fără alte uleiuri. Sunt împerecheate cu un sos delicios, creț de ciuperci, care va câștiga întotdeauna peste papilele gustative.


Gnocchi de dovleac (vegan, fără gluten)

  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Fără ulei / conținut scăzut de grăsimi
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru Gnocchi:

  • 1 cană piure de dovleac (a se vedea notele)
  • 1-1 1/2 cani faina de orez (vezi notele)
  • 1 ou de in (1 lingură făină de in, plus 3 linguri apă)
  • O lingură de sare și piper
bile de oregan vegan

Pentru sos:

  • 1 1/2 cani ciuperci, feliate
  • 1 ceapă mărunt, tocată
  • 2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 roșie mare, tăiată cubulețe
  • 1/4 cană bulion de legume
  • 2 lingurițe de paprika pudră
  • 1 lingurita ceapa pudra
  • 1 linguriță de usturoi granulat
  • 1 lingurita ierburi amestecate
  • 1/2 linguriță de fulgi de chili
  • 2 linguri drojdie nutritivă
  • 1/2 cană lapte de migdale
  • 1 lingură făină de tapioca

preparare

  1. Pregătiți oul de in și lăsați-l să stea 5 minute.
  2. Într-un bol de dimensiuni medii, combinați piureul de dovleac cu ouul de in, sarea și piperul. Se adaugă încet în 1 cană de făină și se combină cu un aluat. Dacă este nevoie, adăugați mai multă făină (nu ar trebui să fie prea lipicios, ci ușor frământabil și formabil).
  3. Împărțiți aluatul în patru părți egale și așezați-le pe o suprafață inflorită. Începeți să rolați prima bucată în formă de cârnați și să o tăiați în bucăți mici de gnocchi (aproximativ 1/3 inci lungime). Repetați acest pas cu restul de aluat.
  4. Aduceți un vas cu apă la fierbere și formați bucățile mici cu mâinile în forma dorită de gnocchi. Odată ce a fiert, puneți gnocchi-urile în interiorul apei și lăsați să gătească până când plutesc pe suprafață (aceasta va dura între 2-4 minute).
  5. Între timp, încălziți o tigaie antiaderentă și așezați ceapa în interior. Adăugați bulionul de legume, usturoiul și ciupercile și gătiți timp de 1 minut. Adăugați condimentele, drojdia nutritivă și roșiile și amestecați. La final, adăugați laptele și făina de tapioca și lăsați să gătească până la crem.
  6. Când gnocchi-urile sunt gata, adăugați-le imediat în sos și gătiți încă 1 minut.
  7. Se adaugă cilantro proaspăt și sucul de lămâie deasupra și se servește.

notițe

Faceți propria piure de dovleac, dând dovleacul la cuptor timp de 30 de minute la 345 ° F și apoi amestecând-l. Mai întâi, adăugați 1 cană de făină și dacă aluatul este încă prea lipicios, adăugați mai multă făină. Suma necesară va depinde dacă piureul dvs. de dovleac este apă sau nu. Cu cât folosiți mai multă făină, cu atât va fi mai greu gnocchiul