Nucile fragile este un nume obișnuit pentru o gustare care constă din diferite tipuri de nuci acoperite de bomboane de zahăr tare și sunt de obicei servite sub formă de bucăți rupte (de aici fragile) dintr-o bucată mare.


Peanut Brittle (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 5 1/2 uncii de zahăr
  • 3-uncie de apă
  • Un vârf de cuțit de sare
  • 1/2 uncii unt vegetarian / vegan tăiat în bucăți mici
  • 3 arahide de 1/2 uncii nesalate (pot fi înlocuite cu pecani, macadamia, etc.)
  • 1/4 linguriță de coacere

preparare

  1. Adăugați zahăr, apă și sare într-o cratiță, încălziți amestecul la foc mediu, în timpul procesului de încălzire nu agitați și nu mișcați tigaia. În timp ce așteptați ca amestecul să fiarbă, puteți alinia o tavă rezistentă la căldură cu hârtie pergament.
  2. În primul rând, veți vedea zahărul dizolvat și amestecul va ajunge la fierbere cu o mulțime de bule mari.
  3. Apoi bulele vor scadea, iar amestecul va începe să se transforme de la o culoare deschisă la o culoare chihlimbară profundă, aproape să semene cu cea a siropului.
  4. Când amestecul s-a transformat în culoarea chihlimbarului asemănător mierii, adăugați bicarbonat de sodiu și agitați rapid pentru a se dizolva, iar amestecul se va spuma ca în fotografie. Apoi adăugați untul și amestecați bine, spuma se va reduce și amestecul va deveni gros.
  5. Nu trebuie decât să adăugați arahide și să amestecați rapid, astfel încât amestecul de caramel să acopere uniform alunele, apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați amestecul în tigaia pregătită, folosiți spatele unei linguri pentru a se întinde și nivela se amestecă și se lasă să se răcească.
  6. Când amestecul s-a răcit, dar este încă cald și ușor moale, puteți utiliza un cuțit ascuțit și ușor măcinat și să-l tăiați în bucăți.