Cartoful dulce este treaba. Aproape toată lumea o iubește! Dar ceea ce poate nu știți despre cartoful dulce este că face cel mai delicios (și sănătos) sos de paste. Da, sos de paste dintr-un cartof! Așadar, aici mergem cu această rețetă - paste vegane într-un sos cremos de cartofi dulci.


Paste cu sos de cartofi dulci (vegani)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
  • Vitamina A

Timp de gătit

25

ingrediente

  • 1 cartof dulce de mărime medie, decojit
  • 1 ceapa
  • 3 căței mari de usturoi
  • 1/2 cutie de lapte de nuca de cocos cu grasime completa
  • un butuc de ghimbir proaspăt
  • 2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
  • 1/2 cană apă
  • 1/2 linguriță sare Himalaya
  • un vârf mare de ardei negru
  • 1 lingură ulei de măsline pentru gătit
  • 2 cani paste penne cu cereale integrale (sau orice alte paste; fără gluten, dacă este necesar)
  • pentru topping-uri: câteva crengute de cimbru proaspăt, ceapă de primăvară mărunțită, alune sfărâmate și un vârf de coajă de lămâie (sau folosiți topping-urile preferate de paste)

preparare

  1. Încălziți o cratiță la foc mediu și adăugați uleiul de măsline. Se toacă ceapa, usturoiul și ghimbirul și se adaugă în cratiță. Se prepară 3 - 5 minute până când aromele și ceapa sunt translucide. Adăugați 1/2 cană de apă.
  2. Ungeți cartoful dulce și adăugați în cratiță împreună cu 1/2 ceaiuri (ppm de sare și un vârf de piper. Puneți capacul și lăsați-l să gătească 15 - 20 de minute până când cartoful dulce este foarte moale.
  3. Când cartoful dulce este gătit, adăugați laptele de cocos și sucul de lămâie. Amestecați cu un blender de mână sau transferați într-un procesator / blender și amestecați până la neted și cremos. Ajustați consistența adăugând mai multă apă sau lapte de cocos, dacă este necesar. Tastați gustul și adăugați mai multă sare sau piper dacă doriți.
  4. Gătiti pastele conform instrucțiunilor de pe pachet.
  5. Amestecați pastele gătite în sosul de cartof dulce până când toate pastele sunt bine acoperite. Se servește completat cu frunze proaspete de cimbru, ceapă de primăvară tocată, alune mărunțite și un vârf de coajă de lămâie.