Scrumopurile de mare sunt o plăcere fragedă de care se bucură mulți, dar dacă urmați o dietă pe bază de plante, trebuie să apelați la alte mijloace pentru a savura mâncărurile oceanice. Intră în alge marine. Kombu este o formă de algă bogată în nutrienți și ambalată cu arome umami. Face o bază excelentă pentru stocul de supă și oferă o aromă bogată și complexă. Aici este un plus interesant la pesto și oferă mai mult o aromă oceanică „cojilor” de ciuperci. De asemenea, servite cu acest sos neobișnuit sunt frunzele de nasturtium și florile. Această floare comestibilă comună are o aromă ușor picantă, care se însoțește bine cu nuci cremoase și complexe kombu!
Scoici de ciuperci din Oyster cu pesto cu nasturtium (vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
Servește
4
Timp de gătit
20
ingrediente
Pentru pesto:
- 1/2 uncie de kombu, rehidratat 15 minute
- 1 cană nuci crude
- 1-2 căței de usturoi
- 4 căni arugula
- 1 cană de frunză de nasturtiu (opțional: folosiți busuioc dacă nu aveți nasturtiu)
- 1 linguriță sare de mare (această rețetă folosită sare de mare afumată)
- 1 lingură drojdie nutritivă
- Zest și suc de 1 lămâie
- 3/4 cană ulei de măsline
fursecuri de ghimbir crud
Pentru zgarieturi:
- 8 ciuperci mari de stridie King, tulpini tăiate în felii groase de 1 inch (puteți folosi, de asemenea, ciuperci cu buton alb, tăiate în formă de scoică)
- 2 linguri de ulei de nucă de cocos
- sare si piper
reteta pancit vegana
Pentru a garnisi:
- 1 cană frunze de nasturtium
- 1 lămâie, tăiată în pană
preparare
Pentru pesto:
- Înmuiați kombu 15 minute. Ar trebui să aveți o foaie de aproximativ 3 inci lățime și 7 inci lungime.
- După ce s-a înmuiat, scoateți din apă și puneți deoparte apa.
- Tăiați kombu-ul în bucăți, aproximativ 1 inch și păstrați până când este gata de utilizare.
- Adăugați nucile, usturoiul, arugula, nasturtiul, sarea de mare, drojdia nutritivă, coaja de lămâie și sucul într-un procesator de alimente. Adăugând încet uleiul de măsline, procesăm până la neted. Veți avea bucăți de kombu, dar este în regulă!
- Procesare aproximativ 5 minute. Adăugați apă dacă vă place un pesto mai subțire.
Pentru „ciuperci” de ciuperci:
- Tăiați tulpinile de ciupercă în bucăți lungi de 1 inch. Salvați blaturile pentru a le mânca mai târziu sau le puteți tăia în rondele.
- Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și puneți bucățile de ciuperci tăiate lateral. Gatiti la foc mediu 2-3 minute pana se rumenesc.
- Întoarceți scoici în partea cealaltă și gătiți încă 2-3 minute.
- Condimentează liberal cu sare și piper.
- Se scoate de pe foc și se servește imediat.
A servi:
- Întindeți o parte din pesto pe fiecare farfurie.
- Aranjați căpșunele și garnisiți cu frunză de nasturtiu și lămâie.