Aceste delicioase cartofi dulci prăjiți sunt umplute cu un amestec de legume cu fasole de rinichi și completate cu cremă de mărar și ierburi. Sunt ușor de făcut pentru prânz sau cină! În plus, ambalează multe proteine ​​datorită fasolea.


Cartofi dulci în stil mexican (vegani, fără cereale)

  • Fără lactate
  • Rețete fără cereale
  • Fibre mari
  • Fără zahăr rafinat
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru cartofi:

  • 2 cartofi dulci medii
  • 1 lingura ulei de nuca de cocos
  • 2 cepe de primăvară, feliate subțiri
  • 1 1/2 cani boabe de rinichi fierte
  • 1 linguriță fulgi de chili
  • 1/2 lingură chimen
  • 2 linguri pasta de rosii
  • 1/2 un piper roșu, tăiat cubulețe
  • 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
  • Sare și piper crăpate

Topping-uri opționale:

  • Iaurt de nucă de cocos amestecat cu o linie de suc de lămâie
  • Brânză cremă de anacard
  • Ierburi proaspete
  • Ceapa proaspata de primavara
  • Avocado

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 430 ° F.
  2. Pierceți fiecare cartof de câteva ori cu o furculiță. Așezați pe o tigaie căptușită cu hârtie pergament și prăjiți o oră sau o oră și jumătate până când puteți străpunge ușor pielea cu un cuțit, iar interiorul este moale.
  3. În timp ce cartofii se fierb, se încălzește uleiul de nucă de cocos într-o tigaie cu sare medie. Adăugați ceapa de primăvară și gătiți până se înmoaie. Adăugați condimentele și concentratul de roșii și gătiți pentru încă un minut sau două.
  4. Apoi amestecați fasolea și ardeiul, condimentați cu sare și piper și amestecați totul bine pentru a combina aromele.
  5. Când cartofii s-au răcit ușor, feliați fiecare cartof în partea centrală, aproape până în partea de jos. Deschideți cu grijă și lingurați în amestecul de fasole.
  6. Top cu topping-urile preferate.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 766 # glucide totale: 125 g # grăsimi totale: 15 g # proteine ​​totale: 30 g # sodiu total: 326 g # zahăr total: 21 g Calcul fără a include toppinguri opționale. Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.