Aceste tacuri combină aromele coreene cu falafelurile mediteraneene și tacosul mexican ... aceasta este cea mai diversificată cultură pe care o vei avea vreodată! Și este destul de darnic delicios.


Tacos Falafel de cartofi picanti coreeni cu Kimchi (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
  • Vitamina A

ingrediente

Pentru tacii coreeni:

  • Falafele de cartofi dulci (rețeta urmează)
  • Sosul Gochujang (rețeta urmează)
  • Baek kimchi (rețeta urmează)
  • Ridichi, felii subțiri
  • Avocado, feliat
  • Ceapa de primăvară, feliată
  • Semințe de susan negru
  • Tortilele moi

Pentru Baek Kimchi (Kimchi Alb):

  • 1 livră varză Napa
  • Morcovi 3/4 cana
  • 3/4 ceașcă praz
  • 1/2 cană ceapă de primăvară
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 căței de usturoi
  • 2 linguri de ghimbir tocat
  • 1 pere asiatice, decojite

Pentru Falafele picante cu cartofi dulci:

  • 2 1/2 cani cartofi dulci
  • 1 caniță, clătite
  • Ceapa, tocata marunt
  • 2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 lingura de ghimbir proaspat, tocat marunt
  • 2 lingurițe pasta de gochujang
  • 1 / 2-1 linguriță sare (după gust)
  • Aproximativ 1/2 cană panko sau pesmet obișnuit
  • 2 linguri făină de grâu
  • Ulei vegetal
reteta de paine fara gluten vegana

Pentru sosul Gochujang:

  • 1-2 linguri de pasta de gochujang (ajustați gustul după gust. Puteți găsi gochujang pe piața dvs. locală din Asia)
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingură să moară
  • 2 lingurițe de zahăr
  • 4 linguri de apă
  • 1 linguriță amidon de porumb
  • 2 linguriță ulei de susan închis

preparare

Pentru a face Baek Kimchi:
  1. Spălați și scurgeți toate legumele și curățați morcovii. Se toacă varza și prazul Napa aproximativ (2-3 bucăți de lățime), morcovii julienne și se toacă ceapa de primăvară. Pune legumele într-un bol mare și amestecă. Se adaugă sare și se amestecă din nou.
  2. Tăiați ghimbirul și usturoiul. Pui de ghimbir, usturoi, sos de soia și pere în mini procesor de alimente sau cu un blender pentru imersare. Turnați amestecul peste legume. Amestecați salata câteva minute, legumele ar trebui să înceapă să emane niște lichide. Se lasă la marinat 30 de minute.
  3. Turnați legumele într-un borcan mare de sticlă curat. Ar trebui să existe suficient lichid pentru a acoperi toate legumele. Adăugați aproximativ 2% sare de apă sărată (1 lingură sare dizolvată în 4 căni de apă) în borcan, dacă nu este suficient. Lăsați kimchiul să fermenteze 3-4 zile într-un loc întunecat (sau acoperiți borcanul cu un prosop) la temperatura camerei. Frigider când kimchiul a fermentat suficient după bunul plac.
Pentru a face cartoful dulce Falafel:
  1. Cojiți și cubulați cartoful dulce. Se fierbe cuburi de cartof dulce până se moale. Ceapa tocata, usturoiul si ghimbirul. Încălziți niște ulei în tigaie și lăsați-le timp de câteva minute.
  2. Puree cartof dulce, năut, amestec de ceapă și condimente în procesorul alimentar. Adăugați pesmetul și făina și amestecați. Lasă amestecul să se răcească.
  3. Preîncălziți cuptorul la 392 ° F. Aliniați o tavă de copt cu hârtie pergament și uleiți-o ușor. Formați falafele mici cu mâinile umede și așezați-le pe tava de copt. Se coace 20 de minute.

Pentru a face sosul Gochujang:

  1. Amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului de susan într-un vas mic. Se amestecă constant sosul până începe să fiarbă și se îngroașă. Adăugați ulei de susan și lăsați sosul să se răcească.

Asamblare:

  1. Puneți trei falafels într-o tortilă și blat cu kimchi, ridichi, avocado, semințe de susan, ceapă verde și o picătură de sos de gochujang.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 1462 # Carburi totale: 281 g # Grasimi totale: 16 g # Proteine ​​totale: 60 g # Sodiu total: 7993 g # Zahar total: 72 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.