Trăiește-ți masa aperitivului cu ceva unic, cum ar fi aceste temaki kabocha. Nu trebuie să fiți bucătar pentru a face rulouri pitorești de mână. Umplute cu kabocha prăjită, orez asezonat cu oțet de sushi de casă și chipsuri crocante de kale, aceste rulouri delicioase de fuziune vor dispărea într-o clipă.
Kabocha Temaki (vegan, fără gluten)
- Fără lactate
- Vegetarian
ingrediente
Pentru orez:
- 2/3 cană orez brun cu cereale scurte (este suficient orez pentru a face aproximativ 6 rulouri de mână)
- 1/2 linguriță de tamari
- 1 cană apă
curry de mazăre ciuperci
Pentru oțetul cu sushi:
- 1/4 cană oțet de orez
- 1 1/2 linguri zahăr turbinado brut
- 1 1/4 lingurițe sare de mare
sos de paste cu lapte vegan
Pentru Jetoanele Kale:
- 3 1 / 2-4 căni de coajă cretă, mărunțită în bucăți de mărimea cipurilor cu tulpini eliminate
- 1/2 la 1 lingură ulei de măsline
- 1/4 linguriță de ghimbir proaspăt măcinat
Pentru role de mână:
- 3 foi complete de nori
- 3/4 cană kabocha
- 1/2 linguriță de tamari
- Chipsuri de ghimbir
- Orez cu sushi
- Wasabi
preparare
Pentru a prăji Kabocha:
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
- Spălați, uscați și împărțiți dovleacul în jumătate. Îndepărtați toate semințele. Așezați cu fața în jos pe o foaie de copt căptușită cu pergament și gătiți timp de 45 de minute la o oră sau până când carnea se dă ușor la furculiță. Combinați 3/4 cană de carne de dovleac cu 1/2 linguriță de tamari. Folosind partea din spate a furculiței, se toacă până se formează un amestec consistent.
Pentru a face orez cu sushi:
- Clătiți bine orezul. Puneți orezul, apa și sosul de soia într-un vas și dați la fiert. După ce a dat în clocot, se încălzește la foc mic și se acoperă. Gătiti timp de 40 de minute sau până când orezul este moale și a absorbit toată apa (folosiți o furculiță pentru a arunca o privire pe fundul vasului pentru a verifica dacă toată apa a fost absorbită). Lasă să stea, acoperit, timp de zece minute.
- În timp ce orezul gătește, combinați oțetul de orez, zahărul și sarea de mare într-o cratiță și încălziți până se dizolvă zahărul și sarea. Pune deoparte să se răcească.
- Este foarte util să aveți o scară de bucătărie atunci când faceți orez cu sushi. Un ghid util pentru proporția de oțet sushi cu orez: 12 la sută din greutatea orezului fiert = cantitatea de oțet de sushi de utilizat. Dacă nu aveți o scară și faceți cantitatea de orez pe care am specificat-o mai sus, veți avea nevoie de aproximativ 1/3 cană de oțet de sushi, dar cel mai bine este să folosiți o scară și să faceți calculul sugerat mai sus.
- Turnați oțetul de sushi peste orez. În timp ce agitați oțetul în orez, ventilați-l ușor. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate din orez. Continuați să amestecați până când se încorporează tot oțetul de sushi (1-2 minute). Gustă și reglează după cum este necesar. În timp ce orezul este cald, gustul oțetului va fi mai puternic, așa că rețineți acest lucru.
Pentru a face jetoane Kale Kinger:
- Preîncălziți cuptorul la 300 ° F
- Se amestecă 1/2 lingură ulei de măsline cu 1/4 linguriță de ghimbir proaspăt măcinat. Masează-ți amestecul de ulei în calul tău, asigurându-te că ai acoperit toate uleiurile și coamele calului cu ulei. Dacă aveți nevoie de mai mult ulei pentru a acoperi toată calea, adăugați până la 1/2 lingură. Aveți grijă să nu supra-uleiți chipsurile. Au nevoie doar de o acoperire subțire.
- Se coace 10 minute. Rotiți tigaia și puneți-o înapoi încă 7-10 minute sau până când chipsurile sunt uscate și crocante.
Pentru a construi role de mână:
- Doriți ca uleiul dvs. de orez și umplutură de kabocha să fie doar peste temperatura camerei.
- Taie-ți foile complete de nori în jumătate.
- Așezați o jumătate de foaie pe o tăietură și așezați un singur strat de orez pe jumătatea stângă a nori.
- Puneți o singură linie de wasabi în diagonală din colțul din stânga sus până la marginea inferioară dreaptă unde se termină orezul.
- Puneți o lingură de umplutură de kabocha și o mână de chipsuri de kale peste linia de wasabi.
- Acum pliați colțul din stânga jos pe marginea din colțul din dreapta sus al locului unde se termină orezul. Trageți și rotiți rotind în colțul din dreapta jos.
- Puneți câteva boabe de orez pe colțul din dreapta jos pentru a sigila ruloul. Repetați pentru a rămâne cinci rulouri.
- Cel mai bine mâncat imediat după ce au fost rulate. Nori ar trebui să fie încă crocant. Se servește cu sos de soia și wasabi.