Pentru acest Stew de miel irlandez făcut fără miel (sincer, nu ar fi mai degrabă să te înghesui?), Am folosit bucăți de TVP sau pepe de soia pe care le-am rumenit mai întâi, la fel cum ai rumeni carnea, pentru a adăuga o aromă profundă și bogată. Prăjirea TVP face mai întâi nuggets-ul mai obișnuit, oferindu-le o textură foarte asemănătoare cărnii, care este adesea greu de replicat în înlocuitorii vegani. TVP oferă, de asemenea, tocanului un impuls mare de proteine, făcând din ea destul de mult o masă în sine, cu toate legumele acolo, precum cartofii, morcovii și ciupercile. O puteți servi cu pâine crustă sau cu orez sau, în stil irlandez adevărat, cu o parte de cartofi și varză.
Stew irlandez „miel” (vegan)
Servește
8
Timp de gătit
65
ingrediente
- 1 cană TVP bucăți sau bucăți de soia
- ¼ cană făină de toate scopurile (puteți folosi grâu integral sau chiar o făină fără gluten, cum ar fi făina de orez)
- Sare și piper după gust
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 6 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
- 2 căni buton sau ciuperci crimini, înjumătățite sau sferturi, dacă sunt mari
- 3 bețe de țelină, tocate
- 2 morcovi medii, tăiați în rotunzi de aproximativ ⅙ de un inci grosime
- 3 cartofi, tăiați într-un zar
- ½ sticlă de bere (folosiți o Guinness pentru mai multă autenticitate. Dacă nu doriți să adăugați bere, folosiți vin sau pur și simplu lăsați-o afară)
- 3 - 5 căni stoc de legume
- 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat (înlocuit cu 1 lingură uscată)
- 1 linguriță rozmarin proaspăt, tocat (înlocuitor cu 1 lingură uscată)
- 2 linguriți ulei vegetal
preparare
- Înmuiați TVP sau bucăți de soia în apă fierbinte timp de 30 de minute. Scurgere.
- Se amestecă făina cu puțină sare și piper și se toacă bucățile de TVP în făină. Se agită orice exces de făină.
- Încălziți toate cu excepția unei lingurițe de ulei vegetal într-un cuptor olandez sau într-o oală mare cu fund gros.
- Puneți bucățile de TVP în cuptorul olandez într-un singur strat, având grijă să nu le înghesuiți. Se rumenesc bucățile pe toate părțile la foc mediu.
- Scoateți o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și dați deoparte. Rezervați, de asemenea, orice făină rămasă din dragarea TVP, pentru că vom folosi asta pentru a îngroșa sosul.
- Adăugați restul de linguriță de ulei în cuptorul olandez și adăugați ceapa și usturoiul. Condimentează cu puțină sare și piper. Salutați, amestecând frecvent, la foc mediu, până ce ceapa este înmuiată și translucidă, aproximativ trei-patru minute.
- Adăugați cimbrul, rozmarinul, morcovii, ciupercile, cartofii și țelina și saltați până când legumele sunt bine amestecate.
- Adăugați făina rămasă și amestecați bine să se amestece, aproximativ două minute.
- Adăugați berea și 4 cani din stocul de legume împreună cu bucățile TVP rezervate.
- Aduceți la fierbere, întoarceți focul la foc mic, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute sau până când legumele sunt fragede și aromele s-au topit. Adăugați mai mult stoc sau apă dacă tocană pare prea uscată. Mi-am făcut tocana destul de groasă pentru că așa ne place, dar cu siguranță o puteți face mai supă.
- Adăugați sare și piper negru măcinat după gust.
- Se serveste fierbinte. Fripturile au întotdeauna cel mai bine gust atunci când a avut timp să stea și aromele s-au amestecat împreună, așa că acesta este un fel de mâncare minunat pentru a face cu o zi înainte de a dori să-l serviți.
- Bucurați-vă!