Dhokla este un tort savuros aburit, care are un gust atât de bun cu chai și este, de asemenea, minunat pentru a servi la petreceri! Această gustare populară este obișnuită în mod tradițional făcând un amestec de făină de fasole garbanzo timp de câteva ore, însă în această versiune instant pot, puteți avea khaman moale și spongios în câteva minute. O combinație de sare de fructe (eno) și acid citric oferă rezultatul perfect de fiecare dată.


Pot instant Khaman Dhokla (Prăjituri savuroase cu făină de arine) (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Servește

12-16 bucăți

ingrediente

  • 1 1/4 căni făină de năut / besan
  • 2 linguri semolă / sooji
  • 1 lingură + 1 1/2 lingurițe de zahăr, împărțit
  • 3/4 linguriță sare, împărțită
  • 1/4 linguriță pulbere de turmeric
  • 1 lingurita ghimbir ras
  • 3 pui verzi, 1 tocat, 2 felii
  • 2 1/2 linguri ulei vegetal, împărțit
  • 1/2 linguriță + 1/8 linguriță acid citric
  • Pinch of bicarbonat de sodă
  • 1 1/2 cani de apa, impartite
  • 1 1/4 linguriță sare de fructe, cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de eno
  • 1 1/2 linguriță de semințe de muștar
  • 1 linguriță semințe de susan
  • 10-12 frunze de curry
  • 1 lingurita de suc
  • Nucă de nucă de cocos, pentru garnitură

preparare

  1. Pulverizați ușor un bol de oțel de 7-8 inci cu spray antiaderent. Turnați 1 1/2 cani de apă în vasul interior al oalei dvs. Instant și apoi apăsați butonul de sărite. Folosiți butonul de ajustare pentru a seta sautul pe „mai mult”. În timp ce apa fierbe, faceți bătutul pentru dhokla.
  2. Într-un bol mare, amestecați împreună făina de năut, semolina, 1 lingură de zahăr, 1/2 linguriță sare, pulbere de turmeric, ghimbir ras și 1 chili verde tocate. Se amestecă bine și apoi se adaugă 1 1/2 linguri de ulei și se freacă cu degetele, astfel încât uleiul să se amestece bine cu tot. Se amestecă în acidul citric și soda de copt, apoi se adaugă 1 cană de apă. Se amestecă câteva minute până se combină bine.
  3. La final, se adaugă sarea de fructe (eno) și se amestecă din nou până când amestecătorul este bine combinat; acesta va crește în volum după ce adăugați sare de fructe. Se toarnă cuptorul în vasul de oțel pregătit și se acoperă recipientul cu folie.
  4. Când apa din Potul instantaneu clocotește, apăsați butonul de anulare și apoi plasați chiuveta Instant Pot în interiorul vasului. Puneți vasul pregătit deasupra capătului. Este foarte important să aburim dhokla imediat ce amestecați sare de fructe în cuptor; nu așteptați sau altfel dhokla nu va fi spongioasă. Închideți capacul și apoi apăsați butonul abur. Setați timpul la 20 de minute, asigurându-vă că supapa de presiune este în poziția de etanșare.
  5. Faceți o eliberare de presiune rapidă. Scoateți cu grijă tigaia din vasul instant. Îndepărtați folia și lăsați dhokla să stea timp de 10 minute, apoi răsturnați-o pe o farfurie. Lăsați-l să se răcească pe farfurie și între timp, faceți tadka.
  6. Se încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie mică la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar și lăsați-le să popoteze câteva secunde. Apoi adăugați semințele de susan și gătiți timp de 30 de secunde până când vor începe să își schimbe culoarea. Adăugați frunze de curry și 2 felii de pui verzi; frunzele de curry se vor împărți mult, așa că aveți grijă și îndepărtați-vă de tigaie după ce le-ați adăugat.
  7. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați 1/2 cană de apă, 1 1/2 lingurițe de zahăr, 1/4 linguriță sare și zeamă de lămâie, apoi puneți tigaia la foc mediu. Lasa totul sa fiarba, apoi scoate din foc. Tăiați dhokla-ul în bucăți. Turnați jumătate din tadka pregătită peste toate bucățile de dhokla. S-ar putea să pară multă apă, dar făina va absorbi totul și ai nevoie de multă apă pentru dhokla moale. Acum toarnă jumătatea rămasă de tadka pe marginile tăiate ale dhokla, astfel încât acestea să devină moi din toate părțile.
  8. Transferați dhokla pe o farfurie de servire căptușită cu un prosop de hârtie și lăsați să stea timp de 10 până la 15 minute. Apoi, se presară cu nuca de cocos și se servește. Dhokla are un gust minunat atunci când este răcit! Este, de asemenea, minunat să-l serviți cu chutney cilantro.

notițe

Puteți înlocui acidul citric cu 1 linguriță de suc de lime, dar rețineți că acidul citric dă cele mai bune rezultate. Folosirea de sodă de copt în locul sării de fructe nu este recomandată, deoarece duce la un gust săpun. Puteți aburiza khaman dhokla în avans și depozitați într-un recipient etanș. Pregătiți tadka doar cu 10 până la 15 minute înainte de servire.