Această scufundare reinterpretează unul dintre pletele mele preferate de la restaurantele indiene care, din păcate, nu este adesea vegană din cauza adăugării de lactate. Culoarea verde strălucitor și aroma înrădăcinată a versiunii mele este un tribut adus gloriei spanacului proaspăt și a unui amestec de mirodenii care nu ar putea fi decât moștenirea genialilor bucătari din India. Raful meu se bazează pe tofu cremos pentru a face acest amestec frumos și aromat doar consistența potrivită pentru a se prinde deasupra unui cracker. Este picant, dar nu neapărat fierbinte, așa că ar trebui să vă simțiți liber să înfocați focul cu fulgi de piper suplimentari dacă alegeți. Recomand dublarea retetei, deoarece 1 cana este destul de putin din acest melanj delicios si hranitor!
Dip-saag indian (Vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
Servește
produce 1 cană
ingrediente
- 6 uncii de spanac proaspăt (tulpini dure eliminate)
- 1 ceapă medie, sfărâmată
- 2 căței de usturoi mari
- 1 bucată de ghimbir, decojită și redusă la jumătate
- 2 linguri apă
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță cardamom măcinat
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1/4 lingurita turmeric
- 1/8 linguriță piper de caienă
- 1/2 linguriță sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
- Tofu de mătase extra-ferm de 6 uncii
- 1 lingură de lapte de soia neîndulcit
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- Însoțiri: prăjituri sau biscuiti
preparare
- Într-un procesor alimentar tocați mărunt spanacul și transferați într-un castron mediu. La același procesor de alimente, se adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul și apa și se procesează la o pastă.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați pasta de ceapă și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5 până la 7 minute sau până când pasta începe să devină aurie. Reduceți temperatura pentru a împiedica amestecul să se rumenească. Adăugați coriandru, cardamom, scorțișoară, chimen, turmeric și cayenne și gătiți timp de 1 minut. Adăugați spanacul rezervat și sarea și piperul în pastă și gătiți-l timp de 2 minute, răzuind orice bucăți caramelizate de pe fundul tăvii.
- În același procesor alimentar, combinați tofu și laptele de soia și prelucrați până la crem lin, răzuind părțile laterale, după cum este necesar. Se adaugă amestecul de tofu la amestec în tigaie și se încălzește, amestecând constant și continuând să răzuie orice bucăți caramelizate. Adăugați sucul de lămâie, amestecați pentru a se combina bine și reglați condimentele. Transferați scufundarea într-un bol și serviți cald sau cald cu acompaniamentele dorite.