Focaccia mea integrală nu este doar moale ca un nor periculos, cu o crustă divină mestecată, ci este și o pâine bună pentru voi, care nu trebuie să vă simțiți vinovată pentru că vă aruncați pescărușul. Feliați-l în jumătate și bateți cu niște mozzarella vegană, busuioc și roșii și veți avea o mâncare delicioasă pe care nu o veți uita niciodată. Puteți chiar să îl mâncați așa cum este sau cu un ulei de măsline virgin suplimentar. Bucurați-vă, toate!
Cum se face focaccia integrală din grâu
- Vegetarian
ingrediente
- 1 cană smântână
- 3 1/2 cani faina de grau integral
- 1 cană făină de toate scopurile
- 1/4 cană de gluten vital de grâu (dacă nu găsiți acest lucru, înlocuiți încă o ceașcă de grâu integral cu toate scopurile)
- 2 linguri de drojdie uscată activă
- Sarat la gust
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 1/4 cani apă caldă
- 2 lingurițe de rozmarin mărunțit fin
- 1 cățel mare de usturoi, tocat fin
- 1 lingură sare de mare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
preparare
- Amestecați toppingurile împreună într-un bol mic și dați deoparte.
- Se amestecă drojdia în 1/2 cană de apă și se lasă deoparte pentru spumă timp de cinci minute.
- După cinci minute, adăugați smântâna într-un bol mare. Adăugați apoi făinurile, uleiul și apa rămasă și amestecați cu o lingură de lemn sau în vasul unui mixer de suport până când totul se îmbină. Acesta este un aluat foarte lipicios în acest stadiu, dar asta va face ca această focaccia să fie ușoară și aerisită.
- Acoperiți aluatul cu folie de plastic și așezați-l într-un cuptor cu lumina pilot aprinsă sau într-un loc cald timp de aproximativ 1 1/2 ore sau până când s-a dublat în dimensiune.
- Folosind o spatulă unsă, întoarceți aluatul pe el însuși în bol, de 10 ori. Nu doriți să dezumflați aluatul prea mult, astfel încât să nu îl frământați de mână.
- Întoarceți aluatul într-o tigaie mare (15 la 10 inci) presărată cu puțină sare. Sau împărțiți în jumătate și așezați fiecare jumătate într-un cositor de tort de 9 inci. (Am folosit un vas de copt din sticlă care nu a fost o idee atât de bună, deoarece pâinea coaptă a fost un urs de dezmembrat. Vă sfătuiesc să folosiți o tigaie metalică)
- Apăsați ușor aluatul din centru, astfel încât să ajungă în părțile laterale ale tigaiei.
- Acoperiți tigaia sau tigăile cu folie de plastic și introduceți-o în cuptor cu pilotul încă o oră sau până când aluatul s-a dublat.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade cu cel puțin 30 de minute înainte de coacere.
- Cu ajutorul unei furculițe, înțepăți aluatul peste tot pentru a îndepărta eventualele bule. Nu mergeți cu mâna grea, deoarece nu doriți să dezumflați aluatul.
- Ungeți partea superioară a pâinii cu amestecul de rozmarin-ulei de măsline. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute.
- Scoateți tigaia sau tigaile focaccia din cuptor și lăsați să stea pe un suport timp de cinci minute. Scoateți pâinea din tigaie și continuați să se răcească pe suport.