Seitanul este un înlocuitor de carne derivat din porțiunea proteică a grâului. Există mai multe moduri diferite de a pregăti acest grâu cărnos - această rețetă este una dintre cele mai de bază, necesitând doar făină de pâine și apă și apoi ceva condiment. Procesul este destul de implicat, dar rezultatul savuros, cărnos, merită! Folosește acest seitan pe sandvișuri, ca topper de salată sau ca o mâncare delicioasă care să-ți uimească oaspeții!



Cum să faci Seitan de bază (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Servește

3

Timp de gătit

40

ingrediente

Pentru aluat:

  • 10 cani faina de paine
  • 3 căni de apă


Pentru bulion:

  • 4 1/4 cani de apa
  • 3/4 cana Sunt sos sau tamari
  • 1 bucată de alge kombu
  • 6 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt de 2 inci, tocată fin

preparare

Pentru a face aluatul:

  1. Într-un bol mare, puneți făina de pâine și creați o fântână în centru. Se toarnă în apă și se amestecă cu mâinile tale. Se frământă aluatul timp de 10-15 minute, sau până la elastic. Acest pas este foarte important pentru a dezvolta glutenul În mod alternativ, puteți utiliza un mixer cu suport atașat la aluat.
  2. Formați-vă într-o bilă și puneți-o într-un bol mare. Se acoperă cu apă rece și se lasă să se odihnească 2 ore.
  3. Puneți vasul sub robinetul de bucătărie cu apă curentă, clătiți aluatul strecurând și frământând aluatul cu mâinile. Se scurge cu ajutorul unei site de plasă de mai multe ori. Continuați să spălați aluatul până când apa curge limpede, aproximativ 10 minute. Aluatul va scădea considerabil ca mărime. Strângeți aluatul și apăsați cât mai mult lichid și aer posibil. Formați-vă într-o minge.

Pentru a face bulionul:

  1. Într-o cratiță mare, combinați apa, sosul de soia (sau tamari), algele kombu, usturoiul și ghimbirul. Lasă bulionul să fiarbă. Odată ce fierbe, coborâți focul la foc mic.
  2. Puneți mingea de seitan într-un colizor metalic (cele pentru paste sunt grozave pentru asta) și puneți-o în cratiță. Seitanul trebuie acoperit complet de bulion. Se mai fierbe 40 de minute.
  3. Îndepărtați cu grijă colectorul din cratiță. Scoateți seitanul gătit și lăsați să se răcească 15 minute. Feliați și folosiți după dorință.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 4496 # glucide totale: 900 g # grăsimi totale: 0 g # proteine ​​totale: 173 g # sodiu total: 11.164 g # zahăr total: 12 g (pe porție) calorii: 1499 # carbohidrați: 300 g # grăsimi: 0 g # Proteine: 58 g # Sodiu: 3721 g # Zahar: 4 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.