Dovlecii Hokkaido sunt o varietate de dovlecei care este ideală pentru gătit, deoarece are atât o consistență cât și o aromă deosebită. În această rețetă, se folosește ca bază pentru gnocchi împreună cu niște cartofi. Pesto de alune adaugă aromă excelentă de nuci și aromă herby. Dacă te-ai gândit să-ți creezi propriul gnocchi ar fi o sarcină dificilă, gândește-te din nou!
Gnocchi de dovleac Hokkaido cu pesto de alune (vegan)
- Vegană bogată în carbohidrați
- Fără zahăr rafinat
- Vegetarian
calorii
410
Servește
6
ingrediente
Pentru Gnocchi:
- 31,8 uncii de carne de dovleac Hokkaido
- 14 uncii de cartofi
- Sare de mare, după cum este necesar
- Făină (fără gluten dacă este necesar)
- Făina de orez, după cum este necesar
Pentru pesto de alune:
- 17 uncii de frunze verzi proaspete (pot fi frunze de pătrunjel sau praz)
- 1 cană de alune
- 3/4 cană de nuci amestecate
- 1 buchet de salvie proaspătă
- Ulei de măsline, după cum este necesar
- Ardei alb sau alt piper, după gust
- Sare de mare, după gust
- Zestă de lămâie
Pentru completare:
- Alune prăjite
- Nuci prăjite
- Flori comestibile uscate
- Frunze de salvie proaspete
preparare
Pentru a face Gnocchiul de dovleac:
- Spălați și frecați dovleacul. Îndepărtați semințele și părțile necomestibile și apoi tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Puneți-l într-o cratiță și presărați-l cu apă un vârf de sare, acoperiți și gătiți până se rumenesc ușor.
- Gatiti cartofii pana sunt moi.
- Faina de suprafață de lucru și apoi împletim dovleacul fiert și cartoful. Începeți să încorporați suficientă făină pentru a obține o bilă moale de aluat care nu se lipește de mâini.
- Creați bucăți de aluat întinzându-l cu mâinile până când aveți rulouri cu diametrul de aproximativ 1/2 inch. Tăiați fiecare rulou până obțineți dimensiunea preferată de gnocchi.
- Apăsați gnocchi pe lemnul de rigidizare sau pe spatele unei furculițe pentru a crea benzi clasice sau lăsați-le netede. Făinați gnocchi și acoperiți cu o cârpă până la gătit.
Pentru a face pesto:
- Prăjiți alune în cuptor la 320 ° F și nuci amestecate la 275 ° F.
- Spălați pătrunjelul și frunzele de praz și gătiți în apă clocotită ușor sărată timp de 1 minut. Scurgeți și treceți imediat în apă și gheață pentru a păstra culoarea.
- Infuzează frunzele de salvie în ulei timp de cel puțin 1 oră.
- Pune nucile și alunele într-un blender sau un procesor alimentar cu puțină sare. Când sunt bucăți mici, adăugați frunzele verzi și uleiul de salvie și continuați să amestecați până obțineți un pesto cu textura pe care o preferați. Gust și condiment.
Pentru a găti Gnocchi și Asamblați:
- Puneți gnocchi-urile în apă clocotită sărată și scurgeți-le cu o mănușă perforată când ies la suprafață. Este important să nu le aruncați împreună, ci să le adăugați în cantități mici, pentru a nu se lipi de gătit.
- Se presară cu o mănușă de apă clocotită și se prepară pesto condimentat la servire.
- Dacă doriți, adăugați nuci și alune prăjite, frunze de salvie și flori comestibile. Serviți imediat.