Aceste piei sănătoase de cartofi sunt o modalitate perfectă pentru ca tu să ai spud și să mănânci și tu. Pentru a face umplutura am căzut din nou pe dragostea mea pentru bucătăria tamilă. Tamilienii fac un gust delicios cu legume și o pastă de linte care se numește Paruppu Usili. Când am mâncat prima dată Paruppu Usiliat acoperiții mei Iyengar acum ani, m-am îndrăgostit de el. Am făcut-o de o mie de ori, de nu mai mult. Umplutura mea se estompează cu rețeta tradițională - am folosit niște chili cipotle afumate în versiunea mea pentru a adăuga ceva sas, și un pic de usturoi, de asemenea, nu este un ingredient tipic. Iar legumele pe care le-am folosit au fost ardeii verzi și cremele sau ceapa de primăvară, pentru că le ador, deși puteți folosi aproape orice legume, inclusiv frunze. Kale sau spanac ar fi minunat aici.



Piele de cartofi sănătoși (vegani)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

calorii

222

Servește

10

Timp de gătit

60

ingrediente

  • 10 cartofi Russet
  • 1/2 cană mazăre de porumb împărțită (tuvar dal)
  • 1/2 cană gram bengal dal (chana dal)
  • 1 chili cipotle cu 1 lingură de sos adobo
  • 1 lingurita chimen
  • 4 căței de usturoi
  • 1 linguriță piper negru măcinat
  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1 piper mare, tocat mărunt
  • 6 cepe de primăvară, părți verzi și albe tocate mărunt. Rezervați o parte din verde pentru garnitură
  • 1/4 cană frunze de coriandru tocate mărunt
  • Suc de 1 lamaie
  • Sarat la gust


preparare

  1. Înmuiați chana dal și tuvar dal cu suficientă apă pentru a acoperi cu doi centimetri timp de cel puțin trei ore sau peste noapte.
  2. Pentru a pregăti pielea de cartofi, pulverizați puțin ulei pe o foaie de copt și așezați cartofii pe ea, fără a se atinge reciproc. Pulverizați puțin ulei peste cartofi.
  3. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F și așezați foaia de copt cu cartofii pe raftul din mijloc.
  4. Coaceți timp de 35 de minute sau până când cartofii sunt gătiți și un cuțit străpuns prin centru trece curat.
  5. Când cartofii sunt suficient de răciți ca să se descurce, îi tăiați lung pe jumătate.
  6. Folosind o lingură sau un baler de pepene, scoateți carnea de cartofi de pe piele, lăsând pe piele doar un strat foarte ușor de carne de cartofi. Puteți folosi carnea de cartofi pentru a face piure de cartofi sau altceva la fel de delicios.
  7. Puneți pielea înapoi pe foaia de copt, pielea în jos. Pulverizați ușor cu o peliculă de ulei, apoi întoarceți-le astfel încât pielea să fie orientată în sus și pulverizați din nou.
  8. Întoarceți pielea la cuptor și coaceți 10 minute. Rotiți pielea și coaceți încă cinci minute până sunt destul de crocante.
  9. În timp ce cartofii se coace, faceți umplutura.
  10. Scurgeți lintea, spălați-le în apă curgătoare, apoi puneți-le într-un blender. Adăugați chilotul, usturoiul, chimenul și sarea după gust.
  11. Adăugați 1/2 cană de apă și blitz. Vrei o pastă netedă, care este puțin mai groasă decât bătutul de clătite. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați mai multă apă.
  12. Scoateți pasta într-un bol sigur cu microunde și microunde la foc mic timp de 3 minute. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde, amestecați pasta care va începe să se gătească în jurul marginilor și încă o dată la microunde încă trei minute. Îndepărtați și amestecați din nou și microunde încă o dată timp de 2 minute.
  13. Până acum veți avea o pastă aproape gătită. Lăsați-l să se răcească complet și apoi, cu degetele, zdrobiți-l în bucăți mici, ca și cum v-ar zdrobi tofu.
  14. Se încălzește uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare antiaderentă și se adaugă ardeii verzi și ceapa de primăvară. Adăugați puțină sare și piperul negru și săgeți aproximativ 5 minute, amestecând frecvent.
  15. Adăugați lintea sfărâmată pe wok și continuați să amestecați până când lintea începe să crească și începe să presupună o nuanță roșiatică.
  16. Verificați sarea, amestecați coriandrul și stingeți focul.
  17. Scoateți o parte din umplutură în fiecare dintre pielea de cartofi coapte și întoarceți foaia de copt la cuptor pentru a încălzi totul, încă cinci minute.
  18. Strângeți câteva sucuri de lămâie peste piei și presărați peste ele câteva solzi rezervate.
  19. Se serveste fierbinte.
  20. Adăugați cartofii prăjiți prăjiți în cartofi.

Informatii nutritionale

Per porție: calorii: 222 # carbohidrați: 41 g # grăsimi: 2 g # proteine: 5 g # sodiu: 69 mg # zahăr: 3 g Calcul fără a include sare după gust. Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.