Această salată de legume calde nu aduce doar culori bogate și pământești pe farfurie, ci și texturi încălzitoare și cremoase. Coriandrul și rodia adaugă un pic de zestitudine și sunt încărcate cu antioxidanți și vitamina C.


Salată de vinete la grătar cu lentile și iaurt de susan (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru salată:

  • 2 vinete
  • 2 căni de linte gătită
  • 2 linguri oțet de mere
  • 1 ceapa rosie
  • 1/2 cană de cozonac tocat, pătrunjel și mentă
  • 1/2 rodie
  • 1 lingură de ulei de nucă de cocos

Pentru pansament:

  • 1 cană de iaurt de nucă de cocos
  • 2 linguri tahini
  • 2 linguri de muștar
  • 1 lingură de sirop de arțar
  • Suc de o lămâie
  • 1 cui de usturoi, zdrobit
  • Ulei de masline

preparare

  1. Încălziți ghee într-o tigaie din fontă și prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenesc.
  2. Combinați uleiul de măsline, oțetul de cidru de mere și ceapa într-un bol, adăugați lintea încălzită. (Puteți folosi proaspăt fierte sau resturi).
  3. Amestecați toate ingredientele pentru pansament într-un bol și condimentați după gust cu sare și piper.
  4. Înainte de a servi vinete, rodie și ierburi prin linte și aranjați pe un platou.
  5. Serviți cald cu pansament pe lateral.