Supa de ceai verde (ochazuke) este o supă japoneză care este servită în mod tradițional cu orez și pește sărat, precum și nori sau un alt tip de legume de mare. Această versiune vegană este ușor de adaptat cu orice fel de legume. Și dacă găsești aroma prea blândă, aruncă niște sos de soia sau tamari în ciorbă sau chiar amestecă o păpușă de miso. Cheia menținerii profilului de aromă este să completezi ceaiul verde cu ceva sărat - vinete prăjite, în cazul acestei ciorbe - și ceva din ocean.
Supă de ceai verde cu vinete prăjite (Ochazuke) (Vegan)
- Anti-inflamator
- Vegetarian
Servește
2
ingrediente
- 1 morcov
- 1 ridiche mică daikon
- 1 ceapa de primavara
- 3 uncii de taitei soba din hrișcă
- 12 ciuperci shiitake
- 2 vinete japoneze
- Mână de wakame (legume de mare) sau nori
- 4 căni de apă
- 3 lingurite ceai verde frunze libere
- Ulei de susan, pentru a găti
- Sare și piper, pentru a găti
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Vârful și coada vinetelor și se taie în rotunzi de aproximativ 1/2 inci grosime. Înjumătățiți fiecare rundă apoi aruncați-le într-un bol împreună cu o cantitate generoasă de sare, piper și ulei de susan. Puneți jumătățile într-un singur strat pe o tavă de copt și prăjiți timp de 25 de minute sau până se rumenesc frumos, întorcându-se la jumătate.
- Înmuiați ciupercile shiitake într-un bol cu apă clocotită timp de 20-30 de minute. Scurgeți apa și tăiați shiitake-ul în fâșii.
- Gătiti tăiței soba conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți și puneți deoparte.
- Folosiți o mandolină pentru a tăia fin morcovul și daikonul. Tăiați ceapa de primăvară, atât părțile albe cât și cele verzi, cu un cuțit ascuțit.
- Fierbeți cele 4 căni de apă și preparați ceaiul verde, răcorind frunzele pentru cca. 3-4 minute, apoi încordarea.
- Când sunteți gata să mâncați, împărțiți legumele și tăiței între două boluri, adăugând ceaiul verde încordat deasupra. Topește fiecare bol cu alge și vinete prăjite.
- Amestecă cu o notă de ulei de susan și bucură-te imediat!