Un fel de mâncare minunat dacă este pregătit corect! Cel mai important lucru atunci când pregătiți acest fel de mâncare este să nu exagerați fasolea. Acestea tind să-și piardă culoarea verde frumoasă și să devină maronii și plini de cenușie atunci când sunt gătite. Pentru a adăuga mai multă textură, încercați să adăugați caserola cu ceapă caramelizată amestecată cu semințe de susan și caju.


Caserola de ciuperci cu fasole verde (vegană)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Timp de gătit

20

ingrediente

Pentru caserole:

  • 1 cană de caju crud, la înmuiat timp de 2 ore
  • 1/2 cană lapte de nucă de cocos (sau apă)
  • 1 lingura ulei de nuca de cocos sau avocado
  • 24 de uncii (sau 3 căni împachetate) ciuperci feliate
  • 4-5 căței de usturoi, răzuite sau tocate
  • 4 crengute de frunze de cimbru proaspăt (sau 2 lingurițe de cimbru uscat)
  • 2 kilograme de fasole verde proaspătă, tunsă și redusă la jumătate
  • 1 cană de legume (sau apă)
  • Sare de mare și piper negru, după gust

Pentru topping de ceapă crocantă:

  • 1 lingura ulei de nuca de cocos sau avocado
  • 1 ceapă mare, feliată subțire
  • 1/2 linguriță pulbere de turmeric
  • 2 linguri semințe de susan
  • 1/4 cana de caju, tocate
  • Vârf de sare de mare

preparare

  1. Clătiți și scurgeți cajuțele înmuiate și adăugați-le într-un blender cu lapte de cocos (sau apă) și amestecați până la neted și cremos, apoi puneți deoparte
  2. Pentru topping de ceapă crocantă: încălziți uleiul într-o tigaie mare pe mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin aurii și translucide. Adăugați un strop de apă dacă încep să se lipească de tigaie. Apoi adăugați turmeric, semințe de susan, cajuțe tocate și sare de mare, amestecați și puneți deoparte Încingeți o altă lingură de ulei în aceeași tigaie peste mediu, adăugați ciupercile și fierbeți aproximativ 5 minute până când toate sucurile sunt eliberate și ciupercile se rumenesc.
  3. Reduceți căldura la mediu-mic, adăugați usturoi, cimbru și o stropire de apă și amestecați încă un minut
  4. Se adaugă fasolea verde și rezervele de legume sau apa, se condimentează cu sare de mare și piper, se acoperă și se gătește 10-15 minute, până când fasolea este fragedă, dar nu prea moale și moale. Apoi amestecați sosul de anacard și amestecați pentru a combina complet
  5. Se toarnă amestecul într-o farfurie, se adaugă cu blatul de ceapă crocantă și se introduce la cuptor pe friptură aproximativ 4 minute până când se rumenesc ușor (opțional). Lăsați-l să se răcească 10 minute și bucurați-vă!