Când coaceți fără gluten, aveți două opțiuni: cumpărați un amestec de făină fără gluten pentru toate scopurile sau veniți cu unul singur. Prefer să îmi fac singuri, deoarece majoritatea amestecurilor folosesc făini rafinate. Când faceți un amestec, trebuie să aibă mai mult de un tip de făină plus un amidon sau două. De asemenea, are nevoie de gumă de xantan pentru a înlocui glutenul. Amestecul pe care îl folosesc cel mai des este: 1 1/4 cană făină de năut 1 cană făină de orez brun 1 cană amidon tapioca 1 cană amidon de cartofi Aceste cantități reprezintă raporturile făinilor și amidonului. Dacă coaceți mult și dacă acest amestec are un gust bun, ar fi mai ușor să faceți doar un lot mare din acest amestec și apoi să măsurați ce aveți nevoie pentru orice faceți. Nu adaug gumă xantan în amestecul meu, deoarece aș prefera să o adăug în funcție de necesități, în funcție de rețeta pe care încerc. Dacă nu doriți să vă deranjați să experimentați și să faceți propriile dvs. amestecuri, aș recomanda un amestec: Făina de toate scopurile lui Jennifer. Este bogat în proteine, nu conține ingrediente rafinate și până acum, tot ceea ce am făcut cu el iese delicios. De asemenea, conține guma xantan, ceea ce înseamnă că economisești o mulțime de bani prin faptul că nu cumperi toate ingredientele individuale. Pe Pâine franceză: puteți împărți acest aluat în două și faceți baghete lungi. Dacă sunteți un brutar serios, poate aveți deja cratițele pentru a le modela perfect. Deoarece sunt încă în faza de lăcustă, m-a preocupat mai mult gustul și textura decât forma. Am făcut o pâine mare și a fost (surprinzător, pentru mine) delicioasă. Pâinea era crocantă la exterior, ușoară și doar cantitatea potrivită de mestecat la interior. Poți folosi orice ierburi îți place în pâinea ta. Deoarece este pâinea franceză, am folosit plante de Provence. Aceasta este pâinea perfectă pentru bruschetta, eroi sau pentru scufundarea în supe. Vegan și fără gluten, pâinea mea franceză Ooh La La va impresiona cu siguranță oamenii. Bucurați-vă!
Pâine franceză fără gluten (vegană)
- Fără lactate
- Vegetarian
calorii
1383
ingrediente
- 1 Tbs. drojdie uscată activă
- 1 ½ căni de apă caldă
- 1 Tbs. nectar de agave
- 3 căni amestec de făină fără gluten (1 1/4 cană făină de năut, 1 cană făină de orez brun, 1 cană amidon tapioca, 1 cană amidon de cartofi)
- 2 linguriță. gumă de xantan (dacă amestecul dvs. nu o are deja)
- 1 lingură. sare
- 1 Tbs. zahăr
- 1 - 2 lingurițe. Ierburi uscate de Provence
- 1 Tbs. ulei de masline
- Faina suplimentara pentru praf
preparare
- Amestecați drojdia într-o cană cu apa caldă. Adăugați agave și lăsați să stea 10 minute în timp ce drojdia se activează.
- Într-un bol mare de amestec, combinați făina, guma de xantan, sarea, zahărul și ierburile. Amesteca bine. Adăugați uleiul și amestecul de drojdie / apă la ingredientele uscate. Adăugați restul de 1/2 cană de apă caldă. Amesteca bine. Aluatul va fi destul de lipicios.
- Ungeți o tigaie cu pâine sau o foaie de copt cu spray de gătit și praf cu puțină făină. Se linge aluatul în tigaie sau pe foaia de copt. Întindeți-l în formă de pâine (dacă doriți o formă de baghetă, împărțiți aluatul în 2 pâini lungi și subțiri). Acoperiți cu un prosop umed și păstrați aluatul într-un loc cald aproximativ 40 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Coaceți pâinea timp de 35 de minute, verificând periodic să se rumenească după 25 de minute. Când pâinea este rumenită și sună scobită când o atingeți, scoateți din cuptor și transferați într-un suport de răcire. Se lasă să se răcească înainte de feliere.