Aruncați meniurile de desfășurare și faceți în schimb acest vas de orez prăjit ușor! Este mult mai sănătos decât versiunile restaurantului, dar la fel de satisfăcător.


Boluri de orez prăjit cu tofu copt (vegan)

  • Fără lactate

Servește

6

Timp de gătit

90

ingrediente

Pentru orez prăjit

  • 3 linguri (45 ml) tamari, aminoase de nucă de cocos sau sos de soia (fără gluten, dacă doriți)
  • 1/4 cană (63 g) sos de hoisin
  • 3 linguri (45 ml) oțet de vin de orez
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2 lingurițe de ghimbir măcinat
  • Câteva shake-uri de sriracha (opțional)
  • 1 lingură (15 ml) ulei de arahide
  • 1 cană (90 g) varză tocată
  • 1/2 piper roșu, semănat și tăiat cubulețe
  • 1 cană (63 g) mazăre de zăpadă, la jumătate
  • 3 creioane, tăiate în cuburi
  • 1/2 cană (65 g) mazăre verde dulce
  • 4 căni (780 g) orez brun fiert
  • 1 rețetă Tofu adictiv, oricare versiune (pagina 168)
  • 1-2 lingurițe ulei de susan (opțional)
  • 2-3 linguri (16-24 g) semințe de susan alb
ciorba de fasole si legume

Pentru Tofu-ul crocant pan-Fried:

  • 1 pachet (14 uncii sau 390 g) tofu extra-ferm sau super-ferm (nu este mătase), scurs
  • 2 linguri (28 ml) ulei de arahide sau alt ulei la căldură mare (cum ar fi nucă de cocos sau avocado), împărțit
  • Sare și piper negru
reteta de branza cu piper vegan

Pentru Tofu-cuptor cu cuptor

  • 1 pachet (14 uncii sau 390 g) tofu extra-ferm sau super-ferm (nu este mătase), scurs
  • 2 linguri (28 ml) tamari, aminoase de nucă de cocos sau sos de soia (fără gluten, dacă doriți)
  • 1 lingură (15 ml) oțet de cidru de mere
  • 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
  • 1 lingură (20 g) sirop de arțar pur
  • 1 lingură (15 g) muștar Dijon
  • Sare și piper negru

preparare

Pentru orez prăjit:

  1. Puneți împreună tamariul, hoisinul, oțetul de vin de orez, usturoiul, ghimbirul și sriracha (dacă folosiți) într-un bol mic sau o cană de măsurare și dați deoparte.
  2. Încălziți uleiul de arahide într-o tigaie la foc mediu-înalt, adăugați varza, ardeiul gras și mazărea de zăpadă. Gătiti timp de 2 până la 3 minute, amestecând frecvent, până când începe să se înmoaie. Vrei ca legumele să-și păstreze aroma proaspătă și să ofere totuși un crunch drăguț, așa că nu exagerați!
  3. Adăugați solzi și mazăre dulce și fierbeți timp de 1 minut amestecând. Adăugați sosul la legume și amestecați să se coacă. Se adaugă orezul și se amestecă până se acoperă uniform în sos. Continuați să gătiți timp de 3 - 4 minute pentru a se încălzi.
  4. Pentru a servi, împărțiți orezul prăjit între 6 boluri. Top cu Tofu Addictive și alte câteva linii de sriracha dacă vă place căldura. Se aruncă cu ulei de susan, dacă se folosește, și se presară cu semințe de susan.

Pentru Tofu-ul crud:

  1. Opțional: Apăsați tofu timp de 20 de minute. Apăsarea tofu-ului super-firmă sau super-firmă nu face mare diferență decât dacă pare foarte umed atunci când iese din pachet. Dacă alegeți să apăsați tofu, înfășurați blocul de tofu în mai multe prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat și așezați pe o farfurie.
  2. Puneți o altă farfurie deasupra tofu-ului și cântăriți placa superioară. Lădițele sau pungile de fasole sau orez funcționează bine pentru aceasta sau o tigaie grea. Este posibil ca acest turn să înceapă să se răstoarne pe măsură ce tofu pierde lichid, deci nu folosiți nimic care se poate sparge, precum borcanele de sticlă, ca greutate
  3. Tăiați blocul de tofu în cuburi de dimensiunea mușcăturii. Puteți face acest lucru oricum doriți, dar îmi place să stau la capăt și să îl tăiați vertical pe jumătate. Se întinde și se taie în sferturi, se întoarce cu 90 de grade, apoi se taie din nou în sferturi.
  4. Aliniați o farfurie mare cu un prosop de hârtie curat și așezați-l pe lateral.
  5. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-înalt; fontă funcționează cel mai bine, dar funcționează și antiaderent. Adăugați 1 lingură (15 ml) de ulei de arahide și lăsați-l să se încălzească. Adăugați jumătate din cuburi de tofu, întinzându-i astfel încât să nu se atingă; dacă tava este pe partea mai mică, poate fi necesar să faceți acest lucru în trei loturi în loc de două. Dacă aveți un ecran splatter pentru pan, acesta ar fi un moment excelent pentru a-l utiliza. Dacă nu, trebuie doar să aveți grijă să nu vă împrăștiați de ulei, deoarece începe să apară.
  6. Gătiți tofu de 4 până la 5 minute pe o parte; NU-l mutați în acest timp. Ar trebui să se întoarcă ușor atunci când este gata. Dacă rămâne lipită când încercați să-l întoarceți, lăsați-l să gătească încă un minut. Puteți folosi colțuri de bucătărie, dar o spatulă plată subțire vă poate ajuta dacă găsiți că se lipesc. Rotiți toate bucățile cu grijă și gătiți încă 3 - 4 minute. Este posibil să fie nevoie să reglați căldura în timp ce mergeți; dacă tava începe să se încălzească prea mult, întoarceți-o la mediu.
  7. Rotiți cuburile încă o dată și gătiți încă 3 - 4 minute. Întoarceți cuburile de tofu pe placa căptușită cu prosopul de hârtie într-un strat uniform pentru a scurge excesul de ulei.
  8. Presărați imediat cu sare și piper.
  9. Adăugați restul de lingură (15 ml) de ulei de arahide în tigaie și repetați cu restul de cuburi de tofu. *
  10. Puteți, de asemenea, să scuturați tigaia de fiecare dată în loc să vă întoarceți cu meticulozitate, dar știți doar că unele părți s-ar putea face mai mult decât altele.

Pentru Tofu-cuptor cu cuptor

  1. Puneți cuburi de tofu într-un recipient sau un vas superficial. Bateți împreună ingredientele rămase. Turnați marinata peste tofu și aruncați bine pentru a vă asigura că toate cuburile de tofu sunt acoperite. La frigider timp de 15 până la 20 de minute, aruncând din nou după 10 minute.
  2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Aliniați o foaie de copt cu margine cu hârtie pergament.
  3. Scoateți cuburi de tofu din marinată. Puneți-l într-un singur strat pe foaia de copt pregătită. Se coace timp de 20 până la 30 de minute, se răstoarnă la fiecare 10 minute până se rumenesc auriu, sunt crocante pe margini și se mestecă în centru.
  4. Presărați imediat sare și piper cât sunt încă fierbinți.

notițe

* 3 laturi crocante sunt perfecte, dar cu siguranță puteți face toate părțile dacă aveți răbdare. Sosul Hoisin este un sos asiatic la gratar. Este groasă și savuroasă, cu un indiciu de dulce și picant. Aduce atâta aromă cu foarte puțin efort. De obicei, puteți găsi sosul hoisin în apropierea tăiței asiatice și sosuri de soia în magazinul dvs. alimentar.