Această versiune de ricotta proaspătă are toată bogăția pufoasă fără lactate. Dacă nu sunteți sigur că vă place ricotta, gândiți-vă la unele preparate delicioase, iconice, care s-ar pierde fără ea: lasagna, cannoli, pizza albă. Faptul că ricotta este blândă îl face un punct de plecare versatil și o pânză goală pentru mâncăruri tradiționale și netradiționale. Trebuie să adăugați proteine într-o salată, un fel de legume prăjite sau chiar clătite? Ajungeți pentru ricotta!
Ricotta proaspătă (Vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
ingrediente
- 2 căni de caju (înmuiate timp de 8-12 ore sau fiert timp de 20 de minute și scurs) sau înlocuirea alegerii tale
- 1/2 linguriță sare de mare fină, plus mai multe după gust
- 1/2 linguriță acid lactic sau 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 1 cană apă
preparare
- Combinați caseta, sarea, acidul lactic și 1/2 cană de apă în blender.
- Apăsați de câteva ori în blender, oprindu-vă să răzuie pe partea laterală a recipientului pentru a vă asigura că toate cashews-urile sunt încorporate. (Notă: Dacă vă suprapuneți din greșeală, veți face cremă de anacard, de asemenea delicioasă! Pur și simplu scurgeți-o în brânză de brânză și folosiți-o așa cum v-ar face smântână.)
- Dacă este necesar, adăugați mai mult din restul de 1/2 cană de apă, 1 lingură simultan, până când blenderul poate funcționa fără probleme.
- Nu mai amestecați atunci când amestecul arată ca ovăz umed. Dacă sunteți mulțumit de textură, nu trebuie să o scurgeți (se va îngroșa și puțin în frigider). Este gata să mănânce; sau pentru a scurge, puteți trece la pasul 5.
- f trebuie să scurgeți ricotta, așezați cheesecloth-ul în colizor și colectorul în vas, pentru a prinde lichidul. Turnați amestecul de ricotta în colierul captusit cu cârpă.
- Ridicați și răsuciți cheesecloth-ul într-un mănunchi. Strângeți până când vedeți că lichidul (laptele de anacard) se scurge. Folosiți laptele de anacard sau „zerul” care se scurge în 3 zile în smoothie-uri, rețete de biscuiți și supe cremoase.
- Ricotta dvs. proaspătă scursă este gata de mâncare. Folosiți-l imediat sau păstrați-l la frigider într-un recipient uscat și acoperit. Bucură de ea
notițe
Iată câteva înlocuiri la caju: 2 căni de nuci crude de macadamie (înmuiate timp de 8 până la 12 ore sau fierte timp de 20 de minute, scurse) semințe (înmuiate timp de 8-12 ore sau fierte timp de 20 de minute, scurse) Nu este la fel de dens și bogat, dar totuși foarte gustos: 2 căni fierte, fasole albă scursă (cannellini, bleumarin sau Marea Nord), fără apă deloc, plus 1 lingură pulbere tapioca și 1 lingură drojdie nutritivă