Acest flan delicat este îmbibat cu caramel de casă și se va îndrepta rapid pe lista ta de deserturi preferate. Crema este elegantă și ușoară, cu un indiciu de porumb, iar caramelul este dulce și bogat. Acesta este desertul perfect pentru a servi la o sărbătoare.


Flan de Elote: Flan mexican de porumb alb (vegan, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Rețete fără gluten
  • Vegetarian
  • Fără grâu

ingrediente

Pentru Caramel:

  • 7/8 cană zahăr
  • 1/4 cană apă

Pentru Flan:

  • 2 urechi de porumb alb, scuturate
  • 1 poate laptele pe bază de plante condensat
  • 1 cană de lapte pe bază de plante evaporate
  • 1 cană lapte
  • 5 ouă de in (5 linguri semințe de in măcinate, plus 15 linguri apă caldă)
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1/4 lingurita sare

preparare

Pentru Caramel:

  1. Puneți zahărul și apa într-o tigaie rotundă de 8 cm.
  2. Se agită până când zahărul este ușor dizolvat. Puneți tigaia pe aragaz la foc mediu.
  3. Gătiti acest lucru până când zahărul este complet topit și devine o culoare chihlimbar închis. Folosind mitts pentru cuptor, înfășurați partea de jos și laturile formei.
  4. Așezați tigaia pe un suport de sârmă și lăsați-o să se răcească timp de 30-40 de minute. Știți că este gata, deoarece caramelul va începe să se „cracă”; o vei auzi și vei vedea mici deschideri pe caramel.

Pentru Flan:

  1. Feliați sâmburii formează porumbul și puneți-i deoparte.
  2. Amestecați laptele condensat, laptele evaporat, laptele, ouăle de in, amidonul de porumb, vanilia și sarea.
  3. Adăugați sâmburii de porumb și amestecați-le până sunt bine combinate și netede.
  4. Turnați amestecul peste caramelul răcit și întărit în tigaie.
  5. Puneți tigaia rotundă într-o baie de apă. Într-o tigaie mare pentru a coace, așezați tigaia pentru tort. Turnați apă fierbinte în tigaia de copt, ar trebui să ajungă puțin mai mult de jumătatea părții laterale a tigaiei rotunde.
  6. Coaceți acest lucru timp de 1 oră 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
  7. Scoateți tigaia de tort din tigaia de coacere superficială.
  8. Lasă-l să se răcească complet.
  9. Acoperiți vasul și refrigerați-l peste noapte.
  10. Pentru a demonta, rulați o spatulă sau un cuțit subțire, între flan și partea laterală a matriței, pentru a-l desface. Invertește tigaia pe o farfurie sau o farfurie mică. Lăsați caramelul să se toarne peste flan și în jurul flanului.