Nu știu despre tine, dar eram nebun pentru Fig Newtons! Tortul umed din jurul unui strat moale, dulce, de smochine au fost una dintre cele mai râvnite delicioase mele! Deoarece sănătatea și alergiile mele mi-au schimbat modul de a trăi și de a mânca, am vrut să reînnoiesc Newton pentru a se potrivi cu noile mele obiceiuri alimentare și cred că am făcut-o! Acești copii nu numai că au un gust fenomenal, dar sunt vegani și fără gluten! În ultima vreme, am creat mai multe rețete vegane, fără gluten sau ambele! Mă gândesc că mai multe persoane vor putea să le mănânce în acest fel, din moment ce atât de mulți mănâncă așa în aceste zile din cauza alergiilor sau a eticii. Fiica mea, Jade, a prezentat, de asemenea, semne că are o sensibilitate la gluten, așa că am conceput în mod intenționat câteva creații pentru ea. Soțul meu a luat o mușcătură în acest sens și a declarat cu glee, „asta este o figură Newton!”, Așa că sper că oricine încearcă această rețetă va fi de acord!


Biscuiți de smochine (vegani, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 25 de smochine uscate
  • 2 T. ulei de semințe de struguri
  • 2 T. mere
  • 1/4 c. Sirop din esență de arțar
  • 6 T. lapte de cocos
  • 1 c. ovăz (măcinat în făină)
  • 1/4 c. crupe de hrișcă crudă (măcinată în făină)
  • 1/2 c. făină de orez brun
  • 1/4 c. semințe de chia (măcinată în făină)
  • 1 t. praf de copt
  • 1/2 t. sare
  • 1 t. vanilie
  • 15 picături stevia lichidă, împărțită

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
  2. Într-o cratiță, acoperiți smochinele cu apă (suficient încât să fie încă înfipt în vârful apei). Aduceți la fierbere, închideți căldura, dar lăsați tigaia să rămână pe aragaz. Lăsați tigaia să se așeze pe arzător aproximativ 15 minute, până când s-a răcit puțin. În timp ce smochinele se răcesc, începeți să amestecați aluatul. Amestecă ingredientele uscate (făină de ovăz, făină de hrișcă, făină de orez brun, făină de chia, sodă de copt și sare), într-un bol. Semințele de chia acționează ca un liant în aluat, dar dacă preferați semințele de in, acestea vor funcționa la fel de bine! Amestecă ingredientele umede într-un bol separat (ulei, mere, sirop de arțar, lapte de cocos, vanilie și 8 picături de stevia). Amestecați toate ingredientele de aluat împreună (va fi foarte gros ... vă veți gândi, „uau, am nevoie de mai mult lapte”, dar nu este cazul).
  3. Ulei un vas de copt 8 x 8. Apăsați jumătate din amestecul de aluat în fundul vasului (va trebui să folosiți mâinile). Se adaugă 7 picături de stevia în amestecul de smochine, se amestecă și se întinde deasupra stratului de aluat de jos. În cele din urmă, împânziți aluatul rămas pe stratul de smochine și, folosind mâinile, întindeți-l cu grijă pentru a acoperi smochinele.
  4. Coaceți 18-20 de minute, în funcție de căldura cuptorului, până când începe să se rumenească în jurul perimetrului și o scobitoare iese curată.
  5. Pentru cel mai bun gust, aș sugera să le lăsați să se răcească complet înainte de tăiere. Ele vor fi apoi cele mai amintitoare dintre barele de cookie-uri moale de care vă amintiți din zilele trecute.