Nu am avut niciodată în toți anii mei de gătit, să fi făcut ceva cu daikon, dar cineva m-a întrebat pe pagina de Facebook The Cook Cook despre asta. Mi-au rămas micuțele roți în cap și apoi a doua zi am fost la băcănii mei organici și am văzut un daikon. Era clar țipând să fie făcut ceva. Am aruncat un pic din asta și un pic din asta, așa că poate doriți să schimbați unele dintre ingrediente. Dar am mers doar cu arome asiatice care credeam că vor completa daikonul. Mi-am dorit și textură și crunch, motiv pentru care am adăugat nuci. Îmi doream foarte mult și niște pateuri mici. Aceasta a însemnat mijlocul încălzit, dar în esență rămâne neîncălzit. Daikon poate fi mâncat crud, de aceea nu am nicio îngrijorare, iar exteriorul are textura. Bănuiesc că le puteți aplana dacă doriți. Nu credeam că mi-ar plăcea daikon, dar Îmi plac acestea. Este mereu mișto să experimentezi și cu ceva nou. Iar rezultatul a fost incredibil de aromat cu uleiul de susan și ceapa de primăvară.
Daikon Patties (Vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
Servește
8
Timp de gătit
30
ingrediente
- 2 căni (ish) libere de daikon, decojite și răzuite
- 1/2 ceașcă de ceapă de primăvară, denumită și „scallions”, spălate și feliate fin
- 1 linguriță foarte generoasă de ulei de susan (a mea s-a scurs din greșeală, dar s-a dovedit a fi o cantitate frumoasă)
- 3 lingurițe de semințe de susan
- 3 lingurițe de înlocuitor de ou, amestecate bine cu 3 lingurițe de apă până când se formează o pastă apoasă
- 1/2 linguriță de ghimbir praf (nu aveam deloc proaspete pe mână)
- 2 linguri de alune prăjite și sărate, zdrobite sau tocate aproximativ
- 4 lingurițe de făină (am folosit făină de orez roșu, dar folosesc orice este la îndemână și fără gluten dacă este ceea ce ai nevoie)
- 1/2 cană de pesmet (verificați întotdeauna ingredientele, deoarece majoritatea firimiturilor de pâine conțin lactate, ouă, pește etc)
- ulei pentru gătit
preparare
- După ce ați curățat și răzuit daikonul, așezați-l pe o farfurie și presărați o linguriță de sare deasupra. Lăsați-l acolo în timp ce colectați și pregătiți toate celelalte ingrediente
- După ce ai toate celelalte ingrediente spălate, tocate și gata de plecare, aruncă-le pe toate într-un bol mare.
- Apoi întoarce-te la farfuria de daikon și apucă mână de daikon și stoarce toată apa din ea. Vrei să fie cât se poate de uscat. După ce ați făcut asta, aruncați-l în vas cu toate celelalte ingrediente.
- Combinați toate ingredientele împreună și formați în bile mici, apoi aplatizați ușor în piele.
- Apăsați fiecare pată în jos în firimiturile de pâine. Repetați pentru cealaltă parte a papucului.
- Încălziți un pic de ulei într-o tigaie mare și gătiți gălbenușurile câteva minute pe fiecare parte, până când sunt rumenite.
- Serviți imediat cu chilli și sau tamari.