Am făcut gogoși acum câteva săptămâni. Am crezut că nu este posibil să facem altele vegane, dar a fost. Sunt fericit și speriat. Speriat pentru că acum sunt dependent. Și, fericit, bine ... Același motiv. Și atunci când s-a întâmplat crema mea de vanilie vegană, a trebuit să fac asta. Doar trebuia. Și sunt atât de bucuros că am făcut-o.


Gogoane umplute cu cremă Custard (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru aluatul de gogoși:

  • 4,5 uncii de margarină
  • 2 căni de făină spelată sau albă
  • 1 uncie de zahăr brut din trestie
  • 10 uncii de lapte de migdale
  • 3,3 uncii de iaurt vegan
  • 2 lingurițe de drojdie uscată
  • 2 lingurițe de praf de copt
  • 1/4 linguriță de nucșoară măcinată
  • 1/4 linguriță de cardamom măcinat
  • 1/2 linguriță de sare de mare
chifle adezive vegane

Pentru Custardul Vegan:

  • 6 2/3 uncii de lapte de migdale
  • 1 uncie de apă filtrată
  • 1 uncie de zahăr din trestie
  • 3 linguri de amidon de porumb
  • 1 lingură de făină spelată
  • 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie
  • 1 vârf de sare de mare
  • 1 vârf mic de turmeric pentru culoare (opțional!)
reteta vegana de mere coapte

Pentru umplerea cremei Custard:

  • 1 cană zahăr pudră
  • 2 2/3 uncii de crema de vanilie
  • 1 uncie de unt vegan / margarină
  • 1 lingură de lapte de migdale

Pentru glazura de ciocolată:

  • 3,5 uncii de ciocolată neagră
  • 1 - 1 1/4 cani de zahar pudra
  • 1 3/4 uncii de apă
  • 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie
  • 1/4 linguriță de sare de mare

preparare

Pentru a face Custard:

  1. Se încălzește laptele de migdale într-o cratiță de pe aragaz. Nu vă aduceți la fiert.
  2. Combinați apa filtrată, zahărul din trestie, amidonul de porumb, făina spelată și sarea de mare într-un bol. Amestecați foarte bine și asigurați-vă că nu există coșuri. Adăugați jumătate din laptele cald de migdale în bol și combinați. Acum turnați totul înapoi în cratiță pentru a se combina cu laptele de migdale rămas.
  3. Păstrează cratița la foc mediu și gătește crema de ten până când este groasă și minunată. Amestecați constant cu un bici pentru a vă asigura că nu se arde crema.
  4. Când sunteți mulțumit de grosime, scoateți de pe foc și adăugați vanilia și micuțul puț de turmeric.

Pentru a face umplerea cremei:

  1. Cream untul si laptele cu un bici. Adăugați zahărul pudră și bateți până când este complet neted și pufos. Adăugați crema pentru câteva linguri simultan. Este posibil să aveți nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin în funcție de altitudine, vreme, ingrediente și toate acestea. Crema trebuie să fie groasă.

Pentru a face gogoși:

  1. Încălziți laptele de migdale la o temperatură care se simte confortabil când lipiți un deget în el. Presărați drojdia peste ea împreună cu zahărul din trestie. Dă-i un biciuit rapid și lasă-l să stea timp de 10 minute pentru a activa.
  2. Topiți margarina și bateți-o împreună cu iaurtul. Adăugați praful de copt, sarea de mare, nucșoara și cardamomul și dați-l sub formă de agitare.
  3. Combinați amestecul de drojdie cu amestecul de iaurt. Cerneti faina, amestecati, apoi transformati aluatul pe suprafata de lucru cu un praf de faina. Frământați aproximativ 10 minute adăugând mai multă făină, după cum este necesar.
  4. Acoperiți aluatul cu folie clinging și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
  5. Îndepărtați aluatul, frământați timp de 2 minute și rulați la aproximativ 1 centimetru sau aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
  6. Așezați gogoși pe o tavă de copt înăbușită, acoperiți cu folie de clingă și lăsați să crească timp de 1 oră.
  7. Încălziți o oală cu ulei neutru cu aromă la aproximativ un foc mediu (soba mea a fost setată la 3 din 6). Aruncați un pic de aluat în ulei pentru a testa dacă este temperatura potrivită. În jurul aluatului trebuie să se formeze o mulțime de bule, dar nu ar trebui să fumeze și aluatul nu trebuie să se rumenească în mai puțin de 10 secunde.
  8. Prăjiți gogoașele pe rând; 20-30 secunde pe fiecare parte. Așezați pe hârtie de bucătărie pentru a scăpa de o parte din excesul de ulei. Se lasă să se răcească complet.

Pentru a face glazura de ciocolată:

  1. Bateti impreuna apa si zaharul pudra. Adăugați vanilia și sarea de mare. Topiți ciocolata, lăsați să se răcească puțin și apoi amestecați cu glazura.

A asambla:

  1. Introduceți o scobitoare în partea laterală a gogoșilor și rulați-o în jur pentru a face loc umplerii cremei.
  2. Cu un vârf mic pe o pungă de patiserie, umpleți gogoșile cu cremă. Mergeți încet și nu vă faceți griji pentru a nu completa totul perfect; când scoți o mușcătură din gogoșă, umplutura se va muta acolo și viața va fi frumoasă.
  3. Acum scufundați gogoșile în glazura de ciocolată, lăsați să se scurgă și lăsați să se întărească.
  4. Bucurați-vă!

Informatii nutritionale

Calorii totale: 3755 # Carburi totale: 586 g # Grasimi totale: 141 g # Proteine ​​totale: 52 g # Sod total: 7425 g # Zahar total: 367 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.