Făcut din cartofi dulci și spanac, acest gnocchi împachetează un pumn sănătos! Crescător, dar totuși moale, obții cel mai bun din ambele lumi. Faceți din aceasta o cină săptămânală și nu veți primi niciodată reclamații!
Gnocchi cu legume crocante și moi cu sos de spanac și usturoi (vegan)
- Vegană bogată în carbohidrați
- Fără zahăr rafinat
- Fără zahăr / zahăr scăzut
- Vegetarian
ingrediente
Pentru Gnocchi:
- 1 cană cartof dulce
- 1/2 cană spanacul tocat fin (aproximativ o cană frunze întregi împachetate)
- 1 3/4 cani făină de migdale (plus încă 1/2 cană la praf în timp ce feliați)
- 3/4 cana, plus 2 linguri pulbere de săgeată (plus încă 1/4 cană la praf în timp ce feliați)
- 3/4 linguriță praf de usturoi
- 3/4 linguriță sare roz Himalaya
Pentru sosul de roșii proaspete:
- 4 roșii proaspete
- 3 căței de usturoi
- 1/2 cană vin alb de gătit
- 1/2 cană busuioc proaspăt
retete de lapte de cocos neindulcit
preparare
Pentru a face gnocchi:
- Curățați și fierbeți cartoful dulce până când este moale, ar trebui să intre o furculiță, dar nu doriți să fie moale. Spălați și tocați spanacul într-un procesor de alimente.
- Odată terminat cartoful, scoateți-l din apă și lăsați deoparte să se răcească. De asemenea, puteți răci mai repede la frigider sau la congelator. Când s-a răcit, îndepărtați pielea de pe cartof.
- Folosind o răzătoare sau mai bogată, răziți cartoful într-un bol. Se amestecă în spanac. Într-un bol separat, bateți împreună masa de migdale, săgeată, praf de usturoi și sare. Puteți face făina suplimentară pentru praf într-un bol separat sau puteți face totul într-un bol. Presărați câteva pe o suprafață plană, apoi puneți deasupra amestecul de cartofi / spanac. Adăugați restul amestecului 1/2 cană simultan și amestecați cu mâinile până obțineți un aluat care nu se lipește de degete. Vrei doar pliabil, dar nu lipicios. Aveți grijă să nu adăugați prea multă făină sau va fi prea aluată și asemănătoare gumelor atunci când este gătită. În funcție de cât de umed și gătit a ajuns cartoful tău, este posibil să ai nevoie de mai puțin sau mai mult amestec de făină.
- După ce aluatul este gata, separă-l în 8 părți egale. Rotiți fiecare parte în rulouri lungi asemănătoare cu șarpele. Dacă devin lipicioase, stropiți cu ele ceva mai multă făină. Tăiați fiecare în bucăți de 1 inch, dar în funcție de cât de mare doriți gnocchi-ul dvs. puteți tăia mai mare sau mai mic.
- Pentru exterior crocant, moale pe gnocchi interior, preîncălziți cuptorul la 325. Se coace 8-10 minute, până când începe să se rumenească deasupra.
- De asemenea, vă puteți fierbe gnocchi-ul în mod tradițional, dacă le preferați toate moale. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Aruncați cu grijă gnocchi și urmăriți să plutească în vârf. După ce plutesc, îndepărtați-vă de apă cu o lingură pliată.
Pentru a face sosul:
- Spălați și tocați roșiile și usturoiul. Feliați busuiocul proaspăt în mărunțișuri mici.
- Gatiti usturoiul intr-o tigaie cu vin alb pentru aproximativ 2-3 minute, sau pana la aproximativ jumatate din vin se evapora. Adăugați roșiile proaspete și gătiți până abia încep să se înmoaie. Opriți aragazul.
- Se servește peste gnocchi cu o mână mică de busuioc proaspăt deasupra.