Această panna cotta este bogată, cremoasă, are o aromă bine rotunjită și, totuși, este fără gluten și fără zahăr rafinat. Cheia unei texturi mătăsoase a fost folosirea unei proporții mai grele de cremă de nucă de cocos față de lapte (3 până la 1) și utilizarea unei cantități moderate de sirop de arțar pentru a-l îndulci. Adăugarea de fasole de vanilie produce o aromă mai bogată decât extractul de vanilie, așa că experimentează-te pentru tine și găsește varianta care îți place cel mai mult. Adăugarea siropului de smochin balsamic adaugă un gust dulce neobișnuit de dulce și o explozie de aromă, care cu siguranță nu este plictisitoare, Face un desert perfect pentru noaptea de cină italiană.


Cotta Panna Cotta (Vegan)

  • Fără lactate

Servește

8

Timp de gătit

25

ingrediente

Panna Cotta:

  • 1 cană lapte de nucă de nucă de nucă de cocos sau de migdale
  • 2 lingurițe pulbere de agar agar (nu fulgi)
  • 3 cani crema de nuca de nuca de nuca de nuca
  • Făină de vanilie bucată de 2 inci, fanta lungă cu un cuțit (sau un înlocuitor 2 lingurițe extract de vanilie)
  • 6 linguri sirop de arțar
  • Prinde sare de Himalaya roz

Sos:

  • 1/2 cană sirop de arțar
  • 1/2 cană apă
  • 1/2 Oțet de vin de Sherry
  • 1/2 cană oțet balsamic
  • 3/4 cana smochine uscate, de preferință neindulcite, tulpini și tocate fin

preparare

Pentru Panna Cotta:

  1. Măsurați și pregătiți ingredientele.
  2. Puneți laptele și agar pudra într-un blender și amestecați până la netezire și nu există coșuri. Transferați într-o cratiță medie. Măsurați smântâna într-o ceașcă mare de măsurat sau ulcior. Cu ajutorul cuțitului, răzuieți semințele de vanilie în cremă; așezați păstaia în smântână împreună cu semințele și puneți deoparte amestecul. Setați opt pahare de vin sau ramekine de 4 uncii pe foaia de copt.
  3. Se încălzește laptele și amestecul de agar la foc mare, amestecând constant, până când se dizolvă agarul și amestecul s-a îngrășat, aproximativ 1 1/2 minute. Se încălzește, se adaugă sirop de arțar și sare; se agită până când este bine încorporat, aproximativ 1 minut.
  4. Agitând constant, turnați încet smântâna cu vanilie într-o cratiță care conține lapte, apoi transferați amestecul într-un castron mediu. Se amestecă frecvent până se îngroașă puțin și toate ingredientele sunt bine combinate. Se strecoară amestecul în ceașcă mare de măsurat sau ulcior, apoi se distribuie uniform între paharele de vin sau ramekine. Acoperiți foaia de copt cu folie de plastic, asigurându-vă că plasticul nu are suprafața cremei; refrigerați până când setați doar 1-4 ore sau peste noapte.

Pentru sos:

  1. Se amestecă siropul de arțar și 1/2 cană de apă într-o cratiță mare grea peste medie-mare și se fierbe fără a se agita până când siropul se îngroașă puțin, ocazional, se adaugă cratița, aproximativ 7 minute.
  2. Adăugați atât oțetele cât și smochinele (amestecul va bula puternic). Se continuă fierberea până când amestecul este îngroșat ușor, amestecând constant, aproximativ 5-8 minute. Se îndepărtează de la căldură și se răcește la temperatura camerei.
  3. Se lingă smochine și sirop peste panna cotta și se servește.

notițe

Dacă utilizați lapte de nucă de cocos, panna cotta va avea o aromă de nucă de cocos și o textură mai cremoasă. Sosul se poate face cu 1 zi înainte. Acoperiți și refrigerați. Se aduce la temperatura camerei și se amestecă ușor pentru a se amesteca înainte de servire. Dacă nu doriți fructe în acest desert, puteți omite smochinele și faceți doar sirop balsamic.