Acesta este un tratament fabulos exotic. Am folosit iaurt simplu de soia pentru „înghețată”, este doar un pic mai sănătos și adaugă nuanțe pentru a completa dulceața mango.
Sandwich-uri pentru biscuiți Froyo cu nucă de cocos și mango (vegane)
- Fără lactate
- Vegetarian
Servește
8
ingrediente
Pentru cookie-uri:
- 1/2 ceașcă de nucă de cocos mărunțită (desecată)
- 1/2 cană, plus 1 lingură făină spelată
- 1/4 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță de coacere
- 1/2 cană zahăr de palmier
- 1/2 linguriță pastă de vanilie
- 1/2 cană ulei de nucă de cocos topit
Pentru Froyo Ice Mango:
- 1 cană de mango înghețată
- 1 linguriță zahăr de palmier
- 1/2 cana simplu sunt iaurt
preparare
Pentru cookie-uri:
- Încălziți în prealabil cuptorul la 400 de grade C (200 grade C). Aliniați o foaie de copt (tavă) cu pergament de copt.
- Combinați ingredientele uscate într-un bol mare de amestecare. Într-un bol separat, mai mic, combinați pasta de vanilie și uleiul de nucă de cocos topit.
- Îndoiți uleiul de nucă de cocos în ingredientele uscate, funcționând destul de repede deoarece imediat ce uleiul de nucă de cocos va intra în contact cu ingredientele mai răcoroase, acesta va începe să se solidifice. Se amestecă cu mâinile pentru a obține un aluat uniform.
- Rotiți bile de dimensiuni de nuc în palma. Puneți fiecare pe tava căptușită (foaie) și aplatizați. Repetați acest proces până când aluatul este epuizat.
- Se coace 10-13 minute sau până când marginile sunt aurii și crocante.
- Se răcește pe un suport de sârmă. Cookie-urile vor fi ferme doar dacă le lăsați să se răcească complet înainte de manipulare, așa că nu vă lăsați tentați să mâncați unul direct din cuptor - vă va crăpa în mână!
Pentru Froyo Ice Mango:
- Amestecați jumătate din bucățile de mango, zahărul de palmier și iaurtul într-un procesor de alimente sau un blender cu viteză mare, până la o netezire mătăsoasă. Adăugați restul de bucăți de mango și amestecați din nou.
- Acest amestec ar trebui să fie acum neted și rezonabil ferm. Întindeți jumătate din prăjiturele și trageți sandwich-urile rămase deasupra. Dacă găsiți că froyo-ul nu este suficient de solid, congelați froyo-ul timp de o jumătate de oră înainte de a se răspândi pe fursecuri.
- Fie bucurați imediat prăjiturile, fie păstrați-le la congelator. Dacă acestea din urmă, nu uitați să le dezghețați cel puțin o jumătate de oră până la o oră înainte de a vă bucura.